16 kwietnia w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku odbędzie się V Europejski Kongres Gastronomiczny „Pamięć i Przyszłość”. Wydarzenie będzie jednym z najważniejszych punktów tegorocznego kalendarza branży HoReCa i zarazem symbolicznym zwieńczeniem obchodów tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej, który Gdańsk świętuje w cyklu 2025/26. Kongres odbędzie się równolegle z konferencją Nowe Trendy w Turystyce – jej 16. edycję zaplanowano na 17 kwietnia, również w ECS. Poradnik Restauratora jest partnerem medialnym tego wydarzenia.
V Europejski Kongres Gastronomiczny to prestiżowa platforma wymiany wiedzy, łącząca tradycję z nowoczesnością. To tutaj wyznaczane są trendy, które będą kształtować polską i europejską gastronomię w nadchodzących latach. Na sali zgromadzimy 350 wyselekcjonowanych gości – wyłącznie profesjonalistów: szefów kuchni, właścicieli restauracji, hoteli oraz kluczowych decydentów branży HoReCa.
Program Kongresu został podzielony na trzy główne filary tematyczne:
1 Panel Szefów Kuchni: dyskusje o nowej geografii smaku, kreatywności oraz budowaniu trwałych i zgranych zespołów w restauracjach.
2 Moduł gastronomii przyszłości: rozmowa z gwiazdkowymi szefami
3 Moduł edukacyjny: o wpływie kształcenia szefów na rozwój gastronomii
4 Moduł „jeden zespół”: o budowaniu trwałych i zgranych zespołów w restauracjach
5 Panel Winiarski: spojrzenie na branżę z perspektywy jutra, trendy oraz synergia między gastronomią a kartą alkoholi.
6 Panel turystyki gastronomicznej: rola gastronomii jako motoru rozwoju lokalnego i narzędzia budowania atrakcyjności regionów.
W trakcie tego panelu zaprezentowany zostanie najnowszy raport „Michelin Guide Beyond the Stars”, ukazując wymierny i unikalny wpływ, jaki obecność Przewodnika Michelin wnosi do danej destynacji, stymulując jej rozwój gospodarczy oraz prestiż kulinarny.
Udział w Kongresie potwierdzili już wybitni przedstawiciele świata gastronomii, co gwarantuje najwyższy poziom merytoryczny, a wśród nich m.in.:
Eduard Xatruch, szef kuchni restauracji Disfrutar, 3*** Michelin, numer 1 na liście The World’s 50 Best Restaurants 2024, Hiszpania;
Thijs Vervloet, szef kuchni i właściciel w Maison Colette, 2** Michelin, Belgia;
Przemysław Klima – pierwszy i jedyny w Polsce zdobywca 2** Michelin Bottiglieria 1881, Kraków
Diego Grimberg, szef kuchni w Hofmann Barcelona 1* Michelin, Hiszpania;
Przemysław Sieradzki, szef kuchni w Giewont 1* Michelin, Zakopane.
Listę prelegentów wzbogaci także obecność przedstawicielki Przewodnika Michelin, ekspertów europejskich wyższych szkół gastronomicznych takich jak Akademia Hofmann czy Basque Culinary Center, a także władz Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej. W części dotyczącej rozwoju turystyki wśród panelistów znajdą się Ambasador Polski w Madrycie oraz Burmistrz Miasta Malaga.
Piąty Europejski Kongres Gastronomiczny
Oprac. H.Handkowska
