W ostatnich latach obserwujemy, jak poszerza się oferta wegetariańska w restauracjach. W wielu lokalach (nie tylko tych specjalizujących się w kuchni roślinnej) jest niemal równorzędna z menu zawierającym składniki pochodzenia zwierzęcego. Czy wprowadzenie roślinnego dania do karty może przyciągnąć do restauracji nowych klientów?
Wiele osób, które rozważają zmianę diety na roślinną lub chcą spróbować czegoś nowego, szuka miejsc oferujących różnorodne opcje wegańskie. Danie roślinne w menu nie tylko może zaspokoić potrzeby wegan, ale także osób chcących jeść mniej mięsa lub poszukujących zdrowszych alternatyw. Warto zauważyć, że roślinne posiłki coraz częściej są postrzegane jako modne, zdrowe i ekologiczne, co przyciąga szeroką grupę klientów – od wegan, po osoby dbające o zdrowie i środowisko.
Dodatkowo roślinne dania mogą wyróżnić restaurację na tle konkurencji, zwłaszcza jeśli oferta jest dobrze zaprezentowana i smaczna. Proponowanie zróżnicowanych opcji roślinnych zwiększa jednocześnie dostępność dla osób z alergiami pokarmowymi lub nietolerancjami, co również może wpłynąć na poszerzenie kręgu odbiorców.
Ponadto warto dodać, że obecność wegańskich potraw w menu może wspierać pozytywny wizerunek lokalu jako nowoczesnego i odpowiedzialnego społecznie. Wprowadzenie dań kuchni wegetariańskiej wpływa też na zwiększenie liczby klientów.
Oto kilka pomysłów:
Degustacje i eventy: Organizowanie wydarzeń, takich jak dni otwarte, degustacje czy warsztaty kulinarne, może przyciągnąć osoby, które jeszcze nie miały okazji spróbować kuchni wegetariańskiej.
Catering dla firm: Oferowanie usług cateringu roślinnego dla biur i firm może zainteresować nowych klientów. Warto rozważyć dostarczanie posiłków na lunch do biur, zwłaszcza w miastach, gdzie odnotowuje się dużą liczbę pracowników.
Współprace z lokalnymi organizacjami: Angażowanie się w lokalne wydarzenia i festiwale zdrowia czy ekologii może przyciągnąć osoby, które interesują się wegetarianizmem oraz zdrowym i ekologicznym stylem życia. Informowanie o korzyściach płynących ze zdrowego stylu życia, diety roślinnej, ekologii i zrównoważonego rozwoju może pomóc klientom zrozumieć, dlaczego warto jeść roślinnie.
Zrozumienie grupy docelowej: Niezwykle istotną kwestią jest zorientowanie się, czy klienci to głównie osoby poszukujące zdrowych alternatyw, wegetarianie, weganie, osoby chcące spróbować nowego stylu życia, czy może osoby o specyficznych wymaganiach dietetycznych.
ANDRZEJ POLISIAKIEWICZ
Właściciel cateringu VegeLabb
Członek Zarządu
Euro-Toques Polska
www.eurotoques.pl
Oprac. H. Handkowska
