Z niecierpliwością czekam na moment, gdy kuchnia polska zacznie zdobywać uznanie na świecie – mówi Michał Stężalski, Szef kuchni restauracji Tygle Gdańskie. – Wydaje się, że to tylko kwestia czasu. Kluczowe będzie, abyśmy zaczęli skutecznie promować nasze unikatowe produkty regionalne oraz pracować nad ich atrakcyjną prezentacją.
Ziemniaki, buraki, kapusta, dziczyzna i wiele innych składników, które stanowią trzon naszej tradycyjnej kuchni, zasługują na to, by być w centrum uwagi kulinarnej sceny. Musimy nawiązać dialog między podtrzymywaniem tradycji a nowoczesnymi technikami kulinarnymi, aby przyciągnąć uwagę zarówno lokalnych, jak i międzynarodowych smakoszy. Wierzę, że sukces przyjdzie naturalnie, gdy tylko uda nam się odpowiednio przedstawić naszą kulinarną tożsamość. Eksperymentując z nowymi połączeniami smaków i interpretacjami tradycyjnych dań, możemy stworzyć coś nowego, a jednocześnie szanującego naszą bogatą historię kulinarną. W końcu to właśnie różnorodność i kreatywność sprawiają, że świat kuchni jest tak fascynujący i pełen niespodzianek. Właśnie te aspekty powinny być naszą mapą drogową w drodze do zdobycia serc i podniebień ludzi na całym świecie.
W ostatnich latach, obserwując globalne trendy kulinarne oraz dynamiczny rozwój rodzimej gastronomii, da się zauważyć, że kuchnia włoska wciąż króluje na kulinarnej scenie. Jej siłą jest prosta filozofia oparta na doskonałej jakości regionalnych składników: włoskich makaronach, soczystej burracie czy klasycznym prosciutto, które potrafią pobudzić zmysły. Mimo chwilowych trudności, jakie kuchnia ta napotkała na swojej drodze – w tym krytykę związaną z glutenem oraz przemysłową produkcją żywności – pandemia COVID-19 okazała się dla niej zbawienna. W obliczu kryzysu ludzie zaczęli szukać ukojenia i komfortu w jedzeniu, odkrywając na nowo magię włoskich potraw. Dziś kuchnia włoska, niczym feniks z popiołów, triumfalnie wraca na gastronomiczne salony w Polsce i na świecie. Widzimy, jak trendy, takie jak pizza neapolitańska czy desery z pistacjami zdobywają uznanie, udowadniając, że miłość do klasyki nigdy nie gaśnie i ciągle ewoluuje.
