Sprzedaż gastronomiczna na Lotnisku Chopina rośnie szybciej niż tradycyjny handel. Jak wynika z danych Lagardère Travel Retail, w 2025 r. sprzedaż firmy w segmencie food & beverage zwiększyła się o ok. 12%, podczas gdy w kanale retailowym – obejmującym m.in. sklepy duty free – wzrosła o ok. 4%. Operator odpowiada na ten trend, otwierając w ogólnodostępnej strefie przylotów autorską restaurację L’Officina.
L’Officina to pierwszy lokal działający pod tą marką. Koncept, oparty na gorącej kuchni włoskiej, został stworzony od podstaw przez polski zespół Lagardère Travel Retail, który odpowiadał za ofertę, identyfikację wizualną oraz projekt wnętrza.
Podstawę menu stanowią wypiekane na miejscu pizza i focaccia – produkty rozpoznawalne przez gości z różnych krajów, stosunkowo szybkie w przygotowaniu oraz wygodne zarówno do zjedzenia na miejscu, jak i zabrania w podróż.
Gastronomia rośnie szybciej niż tradycyjny retail
Otwarcie restauracji wpisuje się w zmiany zachodzące w handlu lotniskowym. W pierwszej połowie 2026 r. Lotnisko Chopina obsłużyło 11 858 018 pasażerów, czyli o ok. 7,6% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku. Wraz ze wzrostem liczby podróżnych rośnie znaczenie gastronomii jako jednej z kluczowych kategorii sprzedaży.
Według danych Lagardère Travel Retail w 2025 r. sprzedaż firmy w segmencie food & beverage na warszawskim lotnisku zwiększyła się o ok. 12%, natomiast tradycyjny retail zanotował wzrost na poziomie ok. 4%. Wzrosła również średnia wartość transakcji gastronomicznych.
– Lotniska w Polsce notują znaczący wzrost liczby podróżnych, a jeszcze szybciej niż sam ruch pasażerski rośnie udział gastronomii w wydatkach pasażerów. To sprawia, że operatorzy lotnisk przestają traktować segment F&B jako usługę uzupełniającą, lecz jako pełnoprawne narzędzie budowania przychodów i doświadczenia pasażera. Naszą rolą jest przekładanie tych trendów na konkretne koncepty i formaty, które sprawdzają się w środowisku lotniskowym i pozwalają wykorzystać potencjał rosnącego ruchu pasażerskiego – zauważa Dariusz Sinkiewicz, zastępca prezesa zarządu Lagardère Travel Retail w Polsce.
L’Officina została zlokalizowana w ogólnodostępnej strefie przylotów. Największą sprzedaż gastronomiczną nadal generuje strefa odlotów, jednak część ogólnodostępna odpowiada już za ok. jedną szóstą sprzedaży gastronomicznej Lagardère Travel Retail na Lotnisku Chopina.
Z tej strefy korzystają nie tylko pasażerowie, lecz także osoby oczekujące na podróżnych, pracownicy lotniska oraz pozostali goście terminala. Wraz ze wzrostem ruchu pasażerskiego staje się ona coraz ważniejszym miejscem konsumpcji i spotkań.
Kuchnia włoska dopasowana do potrzeb podróżnych
Restauracja jest inspirowana współczesnym włoskim stylem życia – swobodnym, gościnnym i skoncentrowanym wokół jedzenia dobrej jakości. We wnętrzu dominują odcienie zieleni oraz cytrynowej żółci.
W menu znalazły się wypiekane na miejscu pizze i świeże focaccie, włoskie przekąski, minidesery oraz lody produkowane we własnej manufakturze. Ofertę uzupełniają włoskie wina i piwa, a także kawa premium marki espressamente illy, wieloletniego partnera Lagardère Travel Retail w Polsce i na innych rynkach grupy.
Jedną z najważniejszych kategorii nowego konceptu jest pizza. O jej wyborze zdecydowały popularność oraz możliwość dopasowania oferty do gości o różnych potrzebach i przyzwyczajeniach.
– To jeden z najbardziej uniwersalnych i najchętniej wybieranych posiłków na świecie – praktycznie bez barier kulturowych czy pokoleniowych. Wybierają ją zarówno rodziny z dziećmi, podróżujący biznesowo, grupy znajomych, jak i osoby podróżujące solo. Z perspektywy lotniska ma to ogromne znaczenie – dodaje Maciej Gajkowski, dyrektor zarządzający Foodservice w Lagardère Travel Retail w Polsce.
Lagardère stawia na autorskie koncepty
Rozwijanie własnych marek gastronomicznych jest jednym z kierunków przyjętych przez Lagardère Travel Retail. Autorskie koncepty pozwalają firmie szybciej reagować na zmieniające się oczekiwania podróżnych oraz dopasowywać ofertę do charakteru konkretnego lotniska i lokalizacji.
– W gastronomii lotniskowej coraz rzadziej sprawdza się podejście „jeden koncept dla wszystkich”. Podróżni na różnych lotniskach mają odmienne potrzeby, tempo podróży i oczekiwania wobec oferty. Dlatego obok rozwijania międzynarodowych marek coraz większą rolę odgrywają autorskie koncepty, które możemy projektować od podstaw pod konkretną lokalizację. L’Officina jest właśnie takim przykładem – konceptem stworzonym przez lokalny zespół, ale wykorzystującym doświadczenia, które zbieramy na lotniskach w całej Europie – podkreśla Lucio Rossetto, Regional COO Europe Lagardère Travel Retail.
oprac. H.Handkowska
źródło: biuro prasowe Lagardère Travel Retail w Polsce
