Andrea Camastra, znany z warszawskiej Nuty, zapowiada nowy projekt gastronomiczny. Maestro to koncept, w którym szef kuchni wraca do smaków swojego pochodzenia i proponuje autorską interpretację współczesnej kuchni włoskiej.
Nowa restauracja powstaje w Warszawie i ma łączyć włoską tradycję z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Jak podkreśla Camastra, inspiracją są dla niego smaki dzieciństwa, rodzinny stół i włoskie kulinarne korzenie.
Maestro odchodzi od klasycznego fine diningu. Zamiast menu degustacyjnego stawia na bardziej swobodną formę serwisu, opartą na mniejszych daniach do dzielenia się. Ważnym elementem konceptu ma być także otwarta kuchnia i możliwość obserwowania pracy zespołu na żywo.
Menu będzie bazować na formule piattini, czyli mniejszych talerzach tworzących pełne doświadczenie smakowe. Karta ma być sezonowa i zmienna, a restauracja zapowiada oparcie oferty wyłącznie na produktach z Włoch. Dotyczy to nie tylko składników, ale także napojów i win.
Nowa restauracja ma być dla Andrei Camastry nowym rozdziałem i próbą pokazania, jak dziś można opowiadać o kuchni włoskiej w nowoczesny, autorski sposób.
oprac. H.Handkowska
