Komisja kwalifikacyjna wyłoniła zespoły, które zakwalifikowały się do finału konkursu „Tradycje Kuchni Polskiej”, organizowanego przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni. Decydujące zmagania odbędą się podczas targów EuroGastro w Nadarzynie koło Warszawy i zostaną rozegrane w dwóch odsłonach: 10 marca rywalizować będą uczniowie szkół gastronomicznych, a 11 marca – profesjonaliści. Poradnik Restauratora jest partnerem medialnym tego wydarzenia.
Celem konkursu jest promocja polskiego dziedzictwa kulinarnego, edukacja młodych adeptów gastronomii oraz integracja środowiska profesjonalnych kucharzy wokół tradycyjnych smaków i nowoczesnej interpretacji klasycznej kuchni polskiej.
Zakwalifikowane drużyny będą miały 120 minut na przygotowanie:
8 porcji dania głównego inspirowanego tradycją kuchni polskiej (gramatura do 250 g),
8 porcji deseru czekoladowego z dodatkiem owoców (gramatura do 120 g).
Rywalizacja będzie oceniana pod kątem interpretacji tradycji, techniki wykonania oraz walorów smakowych dań.
Kategoria: profesjonaliści
Restauracja Concordia Taste, Poznań
Hotel Fabryka Wełny, Pabianice
Hotel Santa Natura, Nowa Wieś
Restauracja Modra, Hotel K52, Wrocław
Restauracja Monkey Love, Warszawa
Restauracja MUND, Hotel Puro, Warszawa
Restauracja Teatralna, Koszalin
Hotel Wróblewscy, Sieradz
Lista rezerwowa (2):
Restauracja Boska, Gliwice
Hotel Aroma Stone, Syców
Kategoria: uczniowie szkół gastronomicznych
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzemały w Brzostowie
Zespół Szkół Gastronomicznych w im. K. Libelta Poznaniu
Zespół Szkół Ponadpodstawowych im. Wincentego Witosa w Nawojowej
Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Danuty Siedzijówny “Inki” w Kielcach
Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych w Warszawie
Zespół Szkół im. Emilii Sukertowej-Biedrawiny w Malinowie
Zespół Szkół Gastronomicznych im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie
Lista rezerwowa (2):
Dolnośląski Zespół Szkół w Biedrzykowicach
Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego w Zielonej Górze
oprac. H.Handkowska
