„Poradnik Restauratora” odwiedził w ostatnim czasie Berlin, by zobaczyć, jak funkcjonują tam sezonowe ogródki gastronomiczne. W niemieckiej stolicy od dawna nie są one już wyłącznie dodatkiem do lokalu, ale ważnym elementem biznesu HoReCa, szczególnie w miesiącach wiosenno-letnich.
Największym zainteresowaniem cieszą się miejsca zlokalizowane przy bulwarach, terenach spacerowych i nad wodą, gdzie ruch gości utrzymuje się praktycznie przez cały dzień. Lokale wykorzystują przestrzeń zewnętrzną nie tylko do zwiększania liczby miejsc, ale również do budowania atmosfery i wydłużania czasu spędzanego przez klientów.
Gastronomia plenerowa wyraźnie wspiera sprzedaż kawy, napojów, lekkiej oferty lunchowej oraz konceptów wieczornych. Berlin pokazuje też, że dobrze funkcjonujący ogródek może realnie wzmacniać rozpoznawalność lokalu i stać się jednym z najważniejszych elementów jego obecności w miejskiej przestrzeni.
Oprac. H.Handkowska
Fot. Redakcja Poradnik Restauratora
