W pierwszy weekend października (4-6.10.2024), na Zamku Książęcym w Niemodlinie, o zwycięstwo na najlepszą potrawę z karpia opolskiego będą walczyli uczniowie szkół gastronomicznych i profesjonaliści. Znamy uczestników siódmej edycji Konkursu Kulinarnego “Czas na rybę!”. Poradnik Restauratora jest partnerem medialnym tego wydarzenia.
Wśród szefów kuchni walczących o zwycięstwo na najlepsza potrawę z karpia w dnu 5.10.2024 r. znajdą się następujące drużyny:
Arkadiusz Schneider i Jakub Krzyściak
Pałac Goetz z Brzeska
Paweł Stępniak i Piotr Dzikowski
Fabryka Wełny z Pabianic
Adam Łodej i Filip Bugajski
Restauracja La Sora Hotel Binkowski z Kielc
Paweł Kucharski i Kamil Kowal
Restauracja MammaMia w Karpaczu
Krzysztof Klimaszewski i Bartłomiej Drewnowski
Brasserie Selgros w Piasecznie
Mariusz Banaśkiewicz i Adam Wojtkowski
Courtyard By Marriott Warsaw Airport, Warszawa
Uczestnicy będą mieli 90 minut na przygotowanie dania głównego gdzie oprócz karpia opolskiego będzie musiało się znaleźć kiszone warzywo z Gospodarstwo Rolnego Sznajderów.
Potrawy będą oceniane przez jury w składzie:
Marcin Bielec
Jean Bos
Krzysztof Gawlik
Wojciech Harapkiewicz
Wolfgang P. Menge
Joanna Ochniak
Marcin Przybysz
Giancarlo Russo
Marcin Soból
Robert Sowa
Paweł Stawicki
Krzysztof Robert Szulborski
Jarosław Uściński
Jarek Walczyk
Dzień wcześniej, w piątek 4 października 2024 roku gotować będzie sześć drużyn uczniów szkół gastronomicznych w Konkursie “Czas na rybę! Junior”.
Natalia Kalenik i Magdalena Połonowska
Przyjadą z Białegostoku, gdzie uczą się w Zespole Szkół Gastronomicznych
Mariia Didenko i Michał Kamiński
Przyjadą z Jeleniej Góry, gdzie uczą się w Zespole Szkół Technicznych i Branżowych im. Stanisława Staszica „HANDLÓWKA”
Zuzanna Śliwa i Martyna Talar
Przyjadą z Nawojowej, gdzie uczą się w Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych przy Zespole Szkół Ponadpodstawowych im. W.Witosa
Oliwia Kukulla i Karolina Wienczek
Przyjadą z Opola, gdzie uczą się w Publicznym Technikum nr 2
Natalia Kozider i Magdalena Grzegorczyk
Przyjadą z Wodzisławia Śląskiego, gdzie uczą się w Technikum nr 2 im. Komisji Edukacji Narodowej
Nazarii Radochyn i Maksym Minaiev
Przyjadą z Kędzierzyna-Koźla, gdzie uczą się w Zespole Szkół nr 1
Potrawy będą oceniane przez jury w składzie:
Janusz Garncarczyk
Radosław Kłapacz
Krzysztof Malinowski
Marek Namysłowski
Joanna Ochniak
Artur Piotrowski
Krzysztof Wierzba
Jest o co walczyć!
Profesjonaliści walczą o nagrodę o wartości ponad 8 tys. zł. Dodatkowo firma Unox zaprasza laureatów na zwiedzanie fabryki pieców we Włoszech! Specjalną nagrodą jest staż w Restauracji Epoka w Warszawie u jednego z jurorów Konkursu – Marcina Przybysza.
Uczniowie mają do wygrania nagrody o wartości do 2.400 zł oraz minimalnie tygodniowy staż w Restauracji Lizawka u szefa kuchni Artura Piotrowskiego ze stowarzyszenia Euro-Toques Polska.
Impreza towarzysząca – Forum dyskusyjne “Smaczna przemiana karpia”
W niedzielę, 6 października, również na Zamku w Niemodlinie ciąg dalszy gotowania na najwyższym poziomie.
Podczas Forum dyskusyjnego odbędą się prelekcje i dyskusje dotyczące ryb oraz gotowania.
W programie między innymi prelekcja profesora Jarosława Dumanowskiego i Marcina Przybysza, dotycząca budowania marki restauracji w oparciu o aspekt historyczny i kulinarne tradycje. Bogusław Pawlikowski z Morskiego Instytutu Rybackiego opowie o kierunkach przetwórstwa karpia – pod kątem gastronomii i gospodarstw rybackich. Lidia Jażdżewska podzieli się swoimi doświadczeniami w prowadzeniu gospodarstwa rybackiego z rozszerzeniem usług o przetwórstwo, gastronomię, edukację, turystykę i rekreację.
Podczas Forum odbędą się także pokazy kulinarne:
- Marcin Przybysz – Szef Kuchni z Restauracji Epoka, przygotuje potrawę “Karp bez kości z książki Compendium Ferculorum 1882 r.”
- Robert Sowa z Wojciech Harapkiewicz – wspólnie ugotują potrawę “Karp pieczony/ soczewica/ marchew/ sos skorupiakowy”
- Kamil Klekowski pokaże natomiast różne formy przetworów z ryb – jako potencjał dla restauracji i gospodarstw rybackich.
Wstęp na Forum jest bezpłatny. Organizatorzy zapraszają na Zamek w Niemodlinie w godzinach 11-17.
Informacje o wydarzeniach:
Informacje o konkursie można znaleźć:
- na stronie: https://czasnarybe.opolskieryby.pl/
- na FB: https://www.facebook.com/CzasNaRybe
- bezpośrednio u Organizatorów:
- Aleksandra Czerkawska – tel. 535 380 010, Kamil Klekowski -tel. 790 247 247
Na konkursowym profilu na Facebook planowana jest transmisja obu dni konkursu! Zapraszamy do oglądania www.facebook.com/CzasNaRybe (4 i 5 października).
