Restauracja Noma w Kopenhadze, której twórcą jest Rene Redzepi, duński szef kuchni albańskiego pochodzenia, dostała trzecią gwiazdkę w przewodniku Michelin.
Trzecia gwiazdka w przewodniku Michelin to symboliczne ukoronowanie drogi, którą Redzepi przeszedł od 2003 r., gdy otworzył restaurację Noma w Kopenhadze. Jej uruchomienie zbiegło się z globalną ekspansją nowego trendu kulinarnego zwanego New Nordic, którego Redzepi był jednym z twórców.
Do Nomy w Kopenhadze na staż od lat zgłaszają się szefowie kuchni z całego świata. Chcą obcować z kulinarną kreatywnością na najwyższym światowym poziomie i podnosić swoje kwalifikacje. W Nomie pracowali najlepsi polscy szefowie kuchni m.in. Wojciech Modest Amaro czy Robert Trzópek.
źródło: Rzeczpospolita
