W sobotę odwiedziliśmy nowe miejsce na mapie kulinarnej Poznania. Od października w City Park Hotel & Residence działa Chef’s Table by Ernest Jagodziński.
W ramach formuły restauracji pop-up uczestniczyliśmy w 5-daniowej kolacji degustacyjna z pairingiem win. Szef Ernest przygotowywał dania i opowiadał o nich.
MENU:
Amuse Bouche
Tatar z Jelenia/ wędzony majonez/ anchois/ grzyby shimej/ shiso
Bulion wołowy/cynamon/cebula/pierożki won ton
Jagnięcina/ topinambur/ kawa/
Dojrzewający antrykot/ sos truflowy/ grzyby/ fondant
Marakuja/ biała czekolada/ crunch/ melisa
Chef’s Table to miejsce zarówno dla miłośników jedzenia, którzy chcą doskonalić swoje umiejętności a także dla zawodowych kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą doskonalić swój warsztat.
Jeszcze w tym roku warsztaty:
✔ Ernest Jagodziński (azjatyckie smaki 25.11)
✔ Krzysztof Kopciński (cukiernictwo 29.11),
✔Ernest Jagodziński (ryby i owoce morza 2.12)
✔Dawid Klimaniec (dziczyzna 7.12),
✔Martyna Kubiak (japońska uczta herbaciana 12.12)
✔Andrzej Strzelczyk (wina 22.11),
✔Mariusz Górecki (monoporcje 6.12).
