FineDiningWeek® wystartuje 1 lipca pod hasłem „Mistrzowskie Momenty”. To okazja, by odkryć restauracje, które wyznaczają standardy współczesnej sztuki restauracyjnej w Polsce. Do 13 sierpnia goście będą mogli spróbować autorskich menu przygotowanych specjalnie na festiwal i doświadczyć kolacji, które zostają w pamięci na długo. W Poznaniu udział zapowiedziało już siedem wyjątkowych restauracji, a lista może się jeszcze powiększyć o kolejne dwa adresy.
Fromażeria
Fromażeria, zlokalizowana przy ul. Ratajczaka 27, to pierwsza w Polsce restauracja z cheese barem, wyróżniona rekomendacją Bib Gourmand Michelin. To miejsce, które od ponad dwóch dekad buduje swoją tożsamość wokół serów, wina i celebracji smaku w jego najbardziej dopracowanej formie. Chef Dawid Ankowski tworzy tu kuchnię europejską, w której produkt, sezonowość i technika spotykają się w eleganckiej, ale swobodnej interpretacji fine diningu. Podczas Festiwalu na Gości czekają dwa autorskie menu zachwycające dopracowanymi kompozycjami i odważnym podejściem do smaku. W opcji mięsnej znalazły się m.in. tatar z polędwicy wołowej z ikrą pstrąga i Parmigiano Reggiano, fettuccine z Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo Maturo DOP i czarną truflą oraz schab jagnięcy z czereśniami i bobem. Propozycja alternatywna prowadzi w stronę delikatniejszych, morskich i warzywnych akcentów – z przegrzebkami, bisque, solirodem i serem Bleu d’Auvergne oraz kulbinem z kukurydzą, koprem włoskim i cebulą. Ucztę wieńczą lody maślankowe z jeżynami oraz selekcja pralin.
The Time
W samym sercu Poznania, przy ulicy Młyńskiej 12, mieści się The Time – restauracja rekomendowana przez przewodnik Michelin, która od lat przyciąga gości dopracowanymi kompozycjami smaków i elegancką, dopracowaną atmosferą. To przestrzeń, w której sezonowość, jakość produktu i kulinarna precyzja tworzą spójną, nowoczesną opowieść o europejskiej kuchni. Za festiwalowe menu odpowiada Chef Dawid Łagowski, który przygotował dwie autorskie propozycje łączące fine dining z wyraźnymi akcentami grill & wine. Menu A to intensywna, mięsno-rybna podróż – od carpaccio wołowego z parmezanem i majonezem truflowym, przez pikantny bulion rybny z krewetką i udonem, aż po comber jagnięcy z purée truflowym i demi-glace tymiankowym oraz filet z sandacza z beurre blanc i kompresowanym ogórkiem. Menu B odsłania lżejsze, warzywno-sezonowe oblicze kuchni, w którym pojawiają się m.in. tatar z kolorowych pomidorów z arbuzem, ravioli ze szpinakiem i ricottą w emulsji grzybowej oraz gołąbek z komosą ryżową i demi-glace warzywnym. Całość wieńczy deser inspirowany klasyką – jagodzianka z białą czekoladą i świeżymi owocami.
Ludowa Bistro
Ludowa Bistro to miejsce, w którym polska tradycja kulinarna zyskuje współczesną nieco przewrotną formę, a klasyczne smaki zostają opowiedziane na nowo w duchu neo bistro. Przy ulicy Juliusza Słowackiego 27 powstała przestrzeń pełna swobody, gościnności i charakteru, w której pierwsze skrzypce grają sezonowe produkty, rzemieślnicze pieczywo oraz inspiracje kuchnią domową. Festiwalowe menu opiera się na kontraście między klasyką a współczesnym podejściem do komfortowej kuchni. Wśród propozycji Menu A znalazł się m.in. tatar wołowy z majonezem lubczykowym, ogórkiem małosolnym i pomidorem, udko z królika w białym sosie z purée ziemniaczanym i koperkiem oraz deserowa karpatka z waniliowym kremem i konfiturą z agrestu. Menu B to bardziej rustykalna, jeszcze głębiej zakorzeniona w tradycji odsłona, w której pojawiają się esencja z kiszonych ogórków ze śmietaną ze Strzałkowa i kruszonką z ciemnego pieczywa, leniwe z twarogu z palonym masłem i wędzonym twarogiem oraz klasyczna karpatka z konfiturą z rabarbaru.
Na festiwalowej mapie Poznania znalazło się m.in. LOLA Chinese, które łączy autentyczne inspiracje kuchnią azjatycką z nowoczesnym podejściem do fine diningu. Wśród propozycji znalazły się m.in. opalany tuńczyk błękitnopłetwy z korzeniem lotosu, kumkwatem i sosem ponzu, długo pieczona szarpana wieprzowina z imbirem i tamaryndem, a także wołowina gotowana 24 godziny z purée z topinamburu i grzybami nameko. Całość dopełniają azjatyckie akcenty w lekkich, kontrastowych deserach, podkreślających nowoczesny charakter kuchni Chefa Marcina Bartusia.
American Dream Club to kolejny festiwalowy adres o wyrazistym, niepowtarzalnym charakterze, łączący świat sztuki, muzyki i fine dining. W menu pojawiają się m.in. łosoś z purée z pasternaku, sosem beurre blanc i oliwą ziołową oraz szparagi z palonym masłem, pistacjami, sosem bazyliowo-pomarańczowym i „ziemią” z pora.
Festiwal Sztuki Restauracyjnej odbywa się w największych regionach Polski: Warszawie, Krakowie, Trójmieście, Wrocławiu, Poznaniu, Łodzi, Szczecinie oraz na Śląsku. W wydarzeniu bierze udział ponad 100 restauracji premium – zarówno z segmentu fine dining, jak i konceptów aspirujących, w których styl, jakość i doświadczenie tworzą spójną całość.
Rezerwacje: FineDiningWeek.pl
Termin Festiwalu: 1 lipca – 13 sierpnia 2026
