Drugi etap X edycji Ogólnopolskiego Konkursu dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako ChNP, ChOG i GTS rozstrzygnięty. Wyłoniono autorów 10 najlepszych przepisów kulinarnych, którzy zostaną zaproszeni do udziału w ogólnopolskim finale konkursu.
Kilkadziesiąt prac nadesłanych z ponadpodstawowych szkół o profilu gastronomicznym z całej Polski oceniła komisja konkursowa składająca się z przedstawicieli Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Izabelli Byszewskiej, prezesa Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, Łukasza Konika, prezesa Polskiej Inicjatywy Kulinarnej, Jarosława Uścińskiego, prezesa Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Piotra Szczygielskiego, członka Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.
Zgodnie z regulaminem konkursu komisja dokonała oceny merytorycznej przesłanych prac według następujących kryteriów:
wykorzystanie w przepisach polskich produktów zarejestrowanych lub aplikujących o rejestrację jako ChNP, ChOG i GTS;
znaczenie wykorzystanych polskich produktów zarejestrowanych lub aplikujących o rejestrację jako ChNP, ChOG i GTS;
pomysłowość i kreatywność przepisu;
uzasadnienie wyboru produktów i potraw;
prezentacja potrawy na podstawie zdjęć;
forma przepisu, jasność, precyzyjność.
W wyniku przyznanej punktacji wyłoniono autorów 10 najlepszych przepisów, którzy wezmą udział w Finale X edycji Konkursu:
1. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Widzewie
Hanna Owczarz, Piotr Ciesielski, pod opieką Katarzyny Rojkowskiej
Puszysta delicja z truskawki kaszubskiej, jabłek łąckich, fasoli Jaś z chrupkim andrutem podana na sosie z wiśni nadwiślański
2. Zespół Szkół Ekonomiczno Gastronomicznych w Tarnowi
Łucja Plebanek, Karol Wajda, pod opieką Elżbiety Teper
Młody schab z kością żebrową
3. Zespół Szkół Ekonomiczno Usługowych w Żychlinie
Natalia Makowska, Karina Dreszer, pod opieką Katarzyny Hryciuk
Makowy sernik na buraczanym brownie
4. Zespół Szkół nr 6 w Ełku
Julia Ślużyńska, Marek Romanowski, pod opieką Anny Korzeń
Pierś kaczki sous vide z aksamitnym purée z fasoli i gorgonzoli, sosem wiśniowym, pietruszkowym majonezem, czarną soczewicą i pudrem z andrutów kaliskich
5. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Brzostowie
Paulina Misiak, Oliwia Szott, pod opieką Dobrochny Szydełko
Nadziewana polędwiczka w pieprzowej skorupce na kremowym sosie serowym, podawana z musem buraczanym na glazurowanej w miodzie gruszce i puree kalafiorowym zamkniętym w chrupiącej otoczce
6. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Widzewie
Magdalena Woźna, Aleksandra Cieślik, pod opieką Karoliny Kwaśniak-Słomowskiej
Torcik fantazja orzechowo-migdałowa otulona chmurką śmietany chantilly oprószona malinowym pudrem
7. Zespół Szkół Ekonomiczno-Chemicznych w Trzebini
Nikola Burdyl, Paweł Ryś, pod opieką Dariusza Łętowskiego
Karp Zatorski w Dolinie Zieleni – filet z karpia z aromatyczną kruszonką z obwarzanka krakowskiego, na puree z fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca w towarzystwie zielonej doliny na pesto ziołowym oraz z dodatkiem żeli owocowych
8. Zespół Szkół Ekonomiczno Gastronomicznych w Żywcu
Martyna Kliś, pod opieką Alicji Brody
Ognisko Juhasa
9. Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
Marta Szcześniak, pod opieką Marcina Kolasińskiego
W kolorach jesieni
10. Zespół Szkół Ekonomiczno Gastronomicznych w Łodzi
Dominik Diug, pod opieką Elżbiety Kurowskiej
Smaki Podhala
