Najnowsze papierowe wydanie „Poradnika Restauratora” w deklarowanym nakładzie 10 100 egzemplarzy trafia już do restauracji i przedstawicieli branży HoReCa w całej Polsce.
Z okazji Dnia Polskiej Żywności, obchodzonego 25 sierpnia, przyglądamy się roli krajowych produktów w profesjonalnej gastronomii. Odpowiednio wykorzystane pozwalają zbudować kartę na sezonowości, podkreślić związek kuchni z regionem i nadać ofercie autentyczny charakter.
Na łamach znalazły się również materiały o letnich koktajlach, street foodzie w wydaniu premium oraz znaczeniu idealnie czystego szkła dla jakości i sprawności serwisu. Osobny tekst poświęcamy nowym zasadom żywienia w szkołach i przedszkolach, które zaczną obowiązywać 1 września 2026 r. Sprawdzamy, jak zmiany wpłyną na jadłospisy, zakupy i organizację pracy firm cateringowych oraz stołówek.
Polecamy rozmowę z Przemysławem Żurkiem, szefem kuchni restauracji Okovita w Rzeszowie. Opowiada o swojej zawodowej drodze, podejściu do gotowania, wykorzystywaniu lokalnych produktów, budowaniu zespołu, technologii i prowadzeniu restauracji.
Numer uzupełniają stałe działy „W kadrze” i „Nowości na rynku gastronomicznym”.
„Poradnika Restauratora” cieszy się największym zasięgiem czytelniczym, wiarygodnością i opiniotwórczością wśród pism gastronomicznych – według Stowarzyszeń Kulinarnych (marzec 2025).
