Po latach rosnącej popularności matchy w kawiarnianych menu pojawia się nowy kolor. Ube, fioletowy pochrzyn kojarzony dotąd głównie z filipińskimi deserami, trafia do napojów typu latte oraz kompozycji z pistacją, truskawką, marakują, bananem, a nawet matchą.
? Nowe trendy kulinarne rozwijają się dziś znacznie szybciej, ponieważ droga od inspiracji zobaczonej w mediach społecznościowych do zamówienia konkretnego produktu mocno się skróciła. Użytkownik może wyszukać interesujący go smak, porównać dostępne warianty i sprawdzić ofertę lokali w swojej okolicy. W przypadku ube szczególnie ciekawe jest to, jak szybko jeden składnik zaczął pojawiać się w wielu różnych odsłonach ? mówi Sasha Vislaus, Communications Lead w Wolt Polska.
Z filipińskich deserów do miejskich kawiarni
Ube to określenie fioletowego pochrzynu uprawianego przede wszystkim na Filipinach, gdzie od pokoleń wykorzystuje się go m.in. do przygotowywania lodów, ciast, kremów oraz słodkiej pasty ube halaya. Charakterystyczna barwa bulwy wynika z obecności naturalnych antocyjanów.
Poza Filipinami ube przez długi czas pozostawało produktem niszowym, dostępnym głównie w lokalach specjalizujących się w kuchni azjatyckiej. Jego pozycja zaczęła się zmieniać wraz z rosnącą popularnością efektownych wizualnie deserów i napojów prezentowanych w mediach społecznościowych.
W kawiarnianym wydaniu ube pojawia się najczęściej w napojach typu latte, przygotowywanych na mleku lub napoju roślinnym. Jego łagodny, słodkawy i lekko orzechowy smak pozwala łączyć je zarówno z owocami, jak i z pistacją, kokosem, karmelem czy matchą. Ta podatność na różne interpretacje może zdecydować, czy produkt pozostanie w menu na dłużej.
Jeden składnik, coraz więcej wariantów
Dla kawiarni elastyczność ube oznacza możliwość wykorzystania jednej bazy w kilku napojach ? ciepłych, mrożonych, owocowych i łączonych z matchą. Ułatwia to przetestowanie zainteresowania nowością bez konieczności budowania całej kategorii od podstaw.
oprac. H.Handkowska
Źródło i fot.: biuro prasowe Wolt
