W sobotę, 14 lutego, w Poznaniu odbyła się uroczystość pogrzebowa Pawła Mieszały. Odejście wybitnego cukiernika, Mistrza Polski i Świata w Cukiernictwie oraz współwłaściciela reaktywowanej kawiarni Kociak, poruszyło całe środowisko HoReCa. Wśród obecnych znaleźli się m.in. Kurt Scheller, Janusz Profus i Bożena Sikoń. W ceremonii uczestniczyła również redakcja „Poradnika Restauratora”.
Podczas pożegnania wielokrotnie podkreślano profesjonalizm, życzliwość oraz społeczne zaangażowanie Pawła Mieszały. Był mentorem wielu pokoleń cukierników i osobą, która chętnie dzieliła się wiedzą oraz doświadczeniem. W chwili składania urny wybrzmiał utwór „Słodkiego, miłego życia”, a w niebo wypuszczono czerwone balony w kształcie serc – symboliczny gest pożegnania człowieka, który całe życie poświęcił swojej pasji i ludziom.
Paweł Mieszała zmarł 6 lutego br. po ciężkiej chorobie. Przez ponad 30 lat pracy zawodowej należał do grona najbardziej uznanych cukierników w Polsce. Trzykrotnie reprezentował nasz kraj w Pucharze Świata Cukierników w Lyonie oraz brał udział w mistrzostwach świata w Mediolanie.
Był wykładowcą i mentorem wielu pokoleń młodych cukierników. W latach 1995–2004 prowadził zajęcia w Europejskiej Szkole Mistrzów „Professional” oraz w Akademii Zeelandia. Nieustannie podnosił swoje kompetencje, szkoląc się m.in. we Francji i Belgii. Jest autorem albumu „Wykwintne desery polskie”, wydanego pod patronatem Pierwszej Damy. W 2009 r. został uhonorowany Medalem Komisji Edukacji Narodowej.
Wraz z synem Adrianem przywrócił do życia legendarną kawiarnię Kociak przy ul. Święty Marcin – miejsce, które w latach 60. było jednym z symboli miasta. Po okresie zamknięcia i trudnym czasie pandemii lokal został ponownie otwarty w 2023 r., z poszanowaniem historycznego charakteru i tradycji.
Jego dorobek był wielokrotnie doceniany przez środowisko gastronomiczne. W 2017 r. został Laureatem Hermesa Kulinarnego „Poradnika Restauratora” w kategorii sieć kawiarni / lodziarni / cukierni za Cukiernię Pawlova. W 2024 r. Hermes Kulinarny w kategorii „Cukiernicy” trafił do Pawła Mieszały i jego syna Adriana za Kawiarnię Kociak, potwierdzając ich konsekwencję i wkład w rozwój polskiego cukiernictwa.
Paweł Mieszała był również właścicielem Cukierni Pawlova oraz Studio 44.
Fot. FB: Kawiarnia Kociak – legenda Poznania
oprac. H.Handkowska
