Restauracja Orzo Kraków dołączyła do elitarnego grona lokali na świecie, które mogą poszczycić się certyfikatem Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Oznacza to, że pizza spełnia rygorystyczne, międzynarodowe standardy autentycznej pizzy neapolitańskiej – od składników, przez technikę wyrabiania ciasta, aż po sposób wypieku.
Certyfikat AVPN przyznawany jest wyłącznie lokalom, które przechodzą szczegółowy proces weryfikacji. Obejmuje on m.in. pochodzenie składników (takich jak mąka, pomidory San Marzano czy mozzarella), ręczne formowanie ciasta, odpowiedni czas fermentacji oraz wypiek w piecu opalanym drewnem w temperaturze sięgającej około 485°C.
Uzyskanie certyfikatu AVPN to dla nas ogromne wyróżnienie, ale także potwierdzenie konsekwencji, z jaką od początku budujemy Orzo. Zależało nam na autentyczności – nie interpretacji, lecz prawdziwej pizzy neapolitańskiej, zgodnej z tradycją i rzemiosłem – komentuje zespół Orzo Kraków. AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) to założona w 1984 roku organizacja z siedzibą w Neapolu, która chroni i promuje oryginalną recepturę pizzy neapolitańskiej na całym świecie. Certyfikat AVPN jest uznawany za jeden z najbardziej prestiżowych znaków jakości w branży pizzaiolo.
oprac. H.Handkowska
źródło: biuro prasowe
