Papierowe wydanie „Poradnika Restauratora”, cieszącego się największym zasięgiem czytelniczym, wiarygodnością i opiniotwórczością wśród pism gastronomicznych – według Stowarzyszeń Kulinarnych (marzec 2025) – trafia już w pełnym, deklarowanym nakładzie 10 100 egzemplarzy do przedstawicieli branży HoReCa w całym kraju.
W marcowym numerze Poradnika Restauratora przyglądamy się temu, co dziś najmocniej wpływa na kondycję branży HoReCa. Punktem wyjścia są rekordowe wyniki polskiej turystyki w 2025 r. i pytanie, jak rosnący ruch gości przekłada się na funkcjonowanie hoteli, restauracji i przestrzeni gastronomicznych. Pokazujemy, że przy wysokim obłożeniu gastronomia hotelowa coraz wyraźniej przestaje być dodatkiem do noclegu, a staje się jednym z kluczowych punktów styku z gościem oraz istotnym źródłem przychodów.
W numerze sporo miejsca poświęcamy także wyzwaniom najbliższych miesięcy: przygotowaniom do sezonu letniego, roli lobby barów i restauracji à la carte, zmianom w przywództwie w kuchni, sukcesji w rodzinnych biznesach oraz wpływowi social mediów i nowych nawyków konsumenckich na ofertę gastronomiczną. Nie zabrakło również tematów menu, prawa, edukacji i nowoczesnego zarządzania operacyjnego.
Uzupełnieniem wydania jest wywiad z Norbertem Szeferem, szefem kuchni restauracji Ramki w Łodzi, który opowiada o pracy z zespołem, sezonowości, powtarzalności jakości i budowaniu autorskiego konceptu. Jak zawsze polecamy także lekturę stałych działów W kadrze i Nowości.
