1 czerwca obchodzimy Światowy Dzień Mleka. Święto zostało ustanowione w 2001 r. przez Food and Agriculture Organization (FAO) przy Organizacji Narodów Zjednoczonych, aby promować znaczenie mleka, produktów mlecznych oraz całego sektora mleczarskiego w żywieniu człowieka.
Choć mleko najczęściej kojarzy się z dietą dzieci, specjaliści podkreślają, że jego przetwory mogą stanowić wartościowy element jadłospisu osób w każdym wieku. Dla branży HoReCa produkty mleczne pozostają jednym z podstawowych składników wykorzystywanych zarówno w kuchni restauracyjnej, jak i cukiernictwie, piekarnictwie czy gastronomii hotelowej.
Cenne źródło składników odżywczych
Mleko i jego przetwory dostarczają wielu składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są przede wszystkim źródłem dobrze przyswajalnego wapnia, który wspiera utrzymanie zdrowych kości i zębów. Zawierają również pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B, a także witaminy A i D obecne w tłuszczu mlecznym.
Produkty mleczne dostarczają ponadto aminokwasów egzogennych, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać. Regularne spożywanie mleka i jego przetworów może wspierać utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz pomagać w profilaktyce niektórych chorób związanych z niedoborami składników odżywczych.
Ważne miejsce fermentowanych produktów mlecznych
Szczególną rolę odgrywają fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurty naturalne, kefiry czy maślanki. Dzięki obecności kultur bakterii wspierają one prawidłowe funkcjonowanie mikroflory jelitowej, procesy trawienne oraz odporność organizmu.
Rosnące zainteresowanie świadomym odżywianiem sprawia, że produkty mleczne pozostają ważnym elementem oferty gastronomicznej – od śniadań hotelowych i bufetów, przez dania główne, po desery i napoje.
Oprac. na podstawie materiałów edukacyjnych dotyczących Światowego Dnia Mleka
Fot. Anastasia Shuraeva / Pexels
