Bogactwo regionalnych smaków, autentyczna kuchnia oparta na tradycyjnych recepturach oraz nowoczesne podejście do promocji turystyki kulinarnej – w taki sposób Śląska Organizacja Turystyczna zaprezentowała województwo śląskie podczas wydarzenia promującego Szlak Kulinarny Śląskie Smaki oraz Festiwal Śląskie Smaki, które odbyło się 14 maja br. w Warszawie w Renaissance Warsaw Airport Hotel ***** (należącym do PHH).
Ireneusz Raś – Sekretarz Stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki
Podczas konferencji podkreślono niezwykłą różnorodność kulinarną województwa śląskiego. Kuchnia regionu to nie tylko tradycyjna kuchnia śląska, ale również smaki jurajskie, beskidzkie, zagłębiowskie, myśliwskie, mieszczańskie czy żydowskie. Fundamentem marki pozostają autentyczność, lokalne produkty oraz tradycyjne receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Szczególną uwagę zwrócono na wysoki poziom restauracji należących do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Restauratorzy od lat angażują się w rozwój projektu, dbając o najwyższą jakość dań, odpowiedni dobór składników oraz profesjonalną obsługę. Potrawy serwowane w obiektach szlaku przechodzą proces certyfikacji, który gwarantuje zachowanie tradycyjnych receptur oraz stały, wysoki standard usług.
Szlak Kulinarny Śląskie Smaki powstał w 2012 r. z inicjatywy Śląskiej Organizacji Turystycznej, jako jeden z pierwszych szlaków kulinarnych w kraju. Jego ideą jest propagowanie dziedzictwa kulinarnego regionu, promocja lokalnych produktów i dobrych restauracji oraz rozwój turystyki kulinarnej zgodnej z ideą slow food.
Istotną rolę w sukcesie projektu odgrywa Śląska Organizacja Turystyczna, odpowiedzialna za zarządzanie marką, koordynację działań promocyjnych oraz rozwój inicjatyw związanych z turystyką kulinarną. Organizacja od lat konsekwentnie buduje rozpoznawalność marki „Śląskie Smaki”, prowadząc szeroko zakrojone działania promocyjne – od portalu internetowego i mediów społecznościowych, po programy telewizyjne, wydarzenia kulinarne i współpracę z uznanymi osobowościami świata kulinariów. Dużą popularnością cieszyły się m.in. program „Rączka Gotuje na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki” oraz odcinki Roberta Makłowicza realizowane w województwie śląskim.
Podczas wydarzenia zaprezentowano także nowe inicjatywy rozwijające ofertę kulinarną regionu, w tym projekt EnoŚląskie – Winiarski Szlak Województwa Śląskiego. Projekt pokazuje, że województwo śląskie coraz mocniej rozwija również kulturę winiarską. Uczestnicy konferencji mieli okazję spróbować odpowiednio dobranych win serwowanych do regionalnych potraw, co podkreśliło nowoczesne podejście do promocji lokalnej gastronomii.
Magdalena Krucz – Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej
Konferencję otworzyły wystąpienia przedstawicieli branży turystycznej i administracji publicznej, w tym Ireneusza Rasia – Sekretarza Stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki oraz Magdaleny Krucz – Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej. O tym, jak „Śląskie Smaki” stały się wizytówką turystyczną regionu, mówiła Agnieszka Sikorska – Dyrektor Śląskiej Organizacji Turystycznej, natomiast o kuchni regionalnej województwa śląskiego opowiadał Remigiusz Rączka.
Podczas konferencji prasowej uczestnicy mieli okazję spróbować certyfikowanych dań regionalnych przygotowanych przez restauracje należące do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Menu spotkania zostało skomponowane tak, aby pokazać różnorodność dań regionalnych pochodzących z bogatego kulturowo województwa śląskiego.
Zaprezentowano następujące dania:
- przystawka – śledź na tatarczuchu przygotowana przez restaurację Złoty Groń z Istebnej (tatarczuch to chleb z mąki gryczanej, wypiekany dzisiaj w Żarkach na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej),
- zupa – kapuśnica serwowana przez Chatę Olimpijczyka Jasia i Helenki z Wisły (kapuśnica to zupa zakwaszana sokiem z kiszonej kapusty, przyrządzana tylko na Śląsku Cieszyńskim),
- danie główne – rolada wołowa, kluski śląskie i modra kapusta przygotowane przez restaurację Zacisze z Pszczyny-Brzeźce (rolada z kluskami i modrą kapustą to klasyk kuchni śląskiej),
- deser – szpajza cytrynowa podana przez restaurację Szyb Maciej z Zabrza (szpajza to deser przyrządzany z ubitych jaj z dodatkiem żelatyny i sokiem z cytryny).
Kulinarnej prezentacji towarzyszyły opowieści Remigiusza Rączki o tradycjach kuchni regionalnej województwa śląskiego oraz doborze smaków charakterystycznych dla poszczególnych części regionu. Dzięki temu goście mogli nie tylko degustować regionalne potrawy, ale również poznać historię i kulturowe znaczenie prezentowanych dań. Konferencji towarzyszył spektakularny występ solistów Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny.
Integralnym elementem projektu „Śląskie Smaki” pozostaje Festiwal Śląskie Smaki – jedna z najważniejszych imprez kulinarnych w województwie śląskim, która od lat przyciąga tysiące mieszkańców i turystów z całej Polski. Podczas konferencji organizatorzy zaprosili uczestników na jubileuszowy XX Festiwal Śląskie Smaki, który odbędzie się 14 czerwca br. w Koszęcinie, w siedzibie Zespół Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny.
Certyfikowane dania regionalne znaleźć można w następujących restauracjach, należących do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki
- Restauracja Pod Ratuszem – Częstochowa
- Pracownia Kulinarna Basenowa – Żarki
- Restauracja Zagłębie Smaku – Dąbrowa Górnicza
- Restauracja Kaktusy Kato Koncept Kulinarny – Katowice
- Restauracja SmaQ Food & Wine – Katowice
- Restauracja Szyb Maciej – Zabrze
- Restauracja Poziom+ Food & Wine – Gliwice
- Restauracja Leśna Perła – Rudziniec
- Restauracja Dwór Bismarcka – Mysłowice
- Restauracja Smak Regionu – Pawłowice
- Restauracja Brovar 16 – Pszczyna
- Restauracja Zacisze – Pszczyna – Brzeźce
- Karczma Wiejska – Jankowice k/Pszczyny
- Karczma Rogata – Bielsko-Biała
- Karczma Sączówka – Sączów
- Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki – Wisła
- Restauracja Liburnia – Cieszyn
- Restauracja U Przewoźnika – Tychy
- Restauracja Cysterska – Rudy
- Restauracja Charlotta – Żory
- Karczma Złoty Groń – Istebna
- Restauracja Złoty Groń – Istebna
- Restauracja Kapias – Goczałkowice-Zdrój
- Restauracja Hotelu Pałac Czarny Las – Woźniki k. Częstochowy
Strona internetowa projektu: www.slaskiesmaki.pl
Program XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie: https://www.slaskiesmaki.pl/staticcontent/1016856
