Podczas ceremonii The World’s 50 Best Restaurants 2021, która odbyła się w Antwerpii, restauracja Noma z Kopenhagi po raz kolejny została uznana za najlepszą restaurację na świecie. Drugie miejsce na liście zajęła restauracja Geranium mieszcząca się również w Kopenhadze, a trzecie Asador Etxebarri w Hiszpanii.
Noma była wcześniej na szczycie listy czterokrotnie, ale po zamknięciu w 2016 roku i ponownym otwarciu w nowej lokalizacji w 2018 roku, restauracja została uznana za nowe miejsce. To sprawia, że są jedyną restauracją, która znalazła się na szczycie listy w dwóch różnych lokalizacjach i pojawiła się na nim zaledwie kilka tygodni po tym, jak wreszcie otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin.
Podczas gali w Antwerpii wręczono też nagrody specjalne. Tytuł najlepszej szefowej kuchni na świecie otrzymała Pía León, twórczyni restauracji Kjolle w peruwiańskiej Limie, współprowadząca z mężem Virgilio Martinezem restauracje Central oraz MIL.
Nagrodę „Ikony” otrzymała Dominique Crenn, pochodząca z Francji szefowa kuchni restauracji Crenn w San Francisco. Nagroda „One to Watch” dla restauracji, którą warto mieć na oku powędrowała w ręce twórców londyńskiej Ikoyi – szefa kuchni Jeremy’ego Chana i dyrektora restauracji Iré Hassana-Odukalego. Wyróżnienie dla najlepszego szefa cukierni otrzymał Will Goldfarb, twórca, serwującej inspirowane deserami dania restauracji Room4Dessert w Ubud na Bali. Za proekologiczne podejście oraz stosowanie zrównoważonych praktyk wyróżniono restaurację Boragó z Santiago w Chile, a za mistrzowską gościnność – Brigit i Heina Reitbauerów, gospodarzy dwugwiazdkowej restaurację Steirereck w Wiedniu.
Ranking, który co roku tworzy magazyn “Restaurant”, powstał na podstawie opinii i doświadczeń ponad 1040 ekspertów branży restauracyjnej (kucharzy, krytyków i podróżujących smakoszy), pochodzących z 26 regionów świata.
Fot.: materiały prasowe
1. Noma – Kopenhaga, Dania
2. Geranium – Kopenhaga, Dania
3. Asador Etxebarri – Atxondo, Hiszpania
5. Disfrutar – Barcelona, Hiszpania
6. Frantzén – Sztokholm, Szwecja
7. Maido – Lima, Peru
8. Odette – Singapur
9. Pujol – Meksyk, Meksyk
10. The Chairman – Hong Kong, Chiny
11. Den – Tokio, Japonia
12. Steirereck – Wiedeń, Austria
13. Don Julio – Buenos Aires, Argentyna
14. Mugaritz – San Sebastian, Hiszpania
15. Lido 84 – Gardone Riviera, Włochy
16. Elkano – Getaria, Hiszpania
17. A Casa do Porco – Sao Paulo, Brazylia
18. Piazza Duomo – Alba, Włochy
19. Narisawa – Tokio, Japonia
20. Diverxo – Madryt, Hiszpania
21. Hiša Franko – Kobarid, Słowenia
22. Cosme – Nowy Jork, USA
23. Arpège – Paryż, Francja
24. Septime – Paryż, Francja
25. White Rabbit – Moskwa, Rosja
26.Le Calandre – Rubano, Włochy
27. Quintonil – Meksyk, Meksyk
28. Benu – San Francisco, USA
29. Reale – Castel di Sangro, Włochy
30. Twins Garden – Moskwa, Rosja
31. Restaurant Tim Raue – Berlin, Niemcy
32. The Clove Club – Londyn, UK
33. Lyle’s – Londyn, UK
34. Burnt Ends – Singapur
35. Ultraviolet by Paul Pairet – Szanghaj, Chiny
36. Hof VanCleve – Kruishoutem, Belgia
37. Single Thread – Healdsburg, USA
38. Boragó – Santiago, Chile
39. Florilège – Tokio, Japonia
40. Sühring – Bangkok, Tajlandia
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – Paryż, Francja
42. Belcanto – Lizbona, Portugalia
43. Atomix – Nowy Jork, USA
44. Le Bernardin – Nowy Jork, USA
45. Nobelhart & Schmutzig – Berlin, Niemcy
46. Leo – Bogota, Kolumbia
47. Maaemo – Oslo, Norwegia
48. Atelier Crenn – San Fransisco, USA
49. Azurmendi – Larrabetzu, Hiszpania
50. Wolfgat – Paternoster, Afryka Południowa
