Tłusty Czwartek pozostaje jednym z najmocniejszych punktów sprzedażowych w kalendarzu gastronomicznym. Statystycznie Polak zjada tego dnia około 2,5 pączka, a przez lata wybór był dość przewidywalny – dominowały klasyczne nadzienia, takie jak marmolada różana, dżem czy konfitura. Dziś jednak preferencje konsumentów wyraźnie się zmieniają, a tradycyjna róża coraz częściej ustępuje miejsca nowym, bardziej wyrazistym propozycjom.
Jeszcze niedawno niekwestionowanym liderem wśród smaków była pistacja, która przez kilka sezonów dominowała w ofertach cukierni i kawiarni. Ostatni rok przyniósł jednak zmianę na szczycie. Nowym faworytem konsumentów stały się pączki z kremami o intensywnym, karmelowo-korzennym profilu smakowym, często łączone z mascarpone lub śmietanką i dekorowane dodatkami podkreślającymi ich deserowy charakter. To potwierdza rosnące zainteresowanie słodkościami inspirowanymi rozpoznawalnymi smakami i markami oraz bardziej złożonymi kompozycjami.
Wśród najchętniej wybieranych smaków pączków wciąż utrzymują się m.in. pistacja, malina, śliwka, róża oraz słony karmel. Szczególną uwagę zwraca śliwka, która w krótkim czasie znacząco poprawiła swoją pozycję. Jej popularność wskazuje na powrót do klasycznych smaków owocowych, jednak w nowoczesnym wydaniu – w formie gęstych konfitur, redukcji czy nadzień inspirowanych domowymi przetworami.
Rynek pączków nie zwalnia tempa także w obszarze nowości produktowych. Coraz większe zainteresowanie budzi tzw. pączek dubajski, nadziewany kremem pistacjowym i chrupiącym ciastem kataifi. Charakterystyczna struktura cienkich, prażonych nitek oraz dodatki w postaci mlecznej czekolady i posiekanych pistacji sprawiają, że ten wariant postrzegany jest jako jeden z najmocniejszych kandydatów do miana hitu nadchodzących sezonów i zapowiedź trendów, które będą rozwijać się w 2026 roku.
Co będzie na czasie w kategorii pączków w 2026 roku?
W nadchodzącym roku pączki coraz wyraźniej wychodzą poza ramy jednego dnia w roku, stając się kategorią o potencjale całorocznym. Kluczowym trendem jest premiumizacja, oparta na jakości składników, rzemieślniczych technikach oraz spójnej narracji smakowej. Konsumenci zwracają uwagę nie tylko na nadzienie, ale również na teksturę, pochodzenie surowców i sposób przygotowania produktu.
Rosnącą rolę odgrywają autorskie interpretacje klasyki – pączki inspirowane tradycyjnymi recepturami, wzbogacone o nowoczesne komponenty, sezonowe owoce czy mniej oczywiste dodatki. Coraz częściej pojawiają się nadzienia łączące kremowość z elementami chrupkimi, co wzmacnia doświadczenie sensoryczne i wyróżnia produkt na tle konkurencji.
Jednocześnie kategoria coraz lepiej odpowiada na zróżnicowane potrzeby żywieniowe konsumentów. Standardem stają się pączki wegańskie, bezglutenowe oraz warianty o obniżonej zawartości cukru. Ofertę uzupełniają mini pączki, zestawy degustacyjne oraz alternatywy w postaci klasycznych i wegańskich faworków.
Rekordy, eksperymenty i nowe zastosowania
Tłusty Czwartek pozostaje kulminacyjnym momentem sezonu, generując rekordowe zamówienia – pojedyncze zakupy potrafią obejmować kilkadziesiąt pączków w różnych wariantach smakowych. Równocześnie oferta coraz śmielej wychodzi poza słodkie schematy. Na rynku pojawiają się pączki w wersjach wytrawnych, m.in. z nadzieniem serowym – od camemberta po cheddar i parmezan.
Wszystko to pokazuje, że pączek przestaje być wyłącznie sezonowym deserem. Coraz częściej staje się produktem kulinarnym o szerokim zastosowaniu, odpowiadającym zarówno na potrzeby masowego rynku, jak i segmentu premium w gastronomii.
oprac. H.Handkowska
fot. pixabay.com.pl
