Restauratorzy coraz częściej traktują tradycję jako punkt wyjścia do dialogu z gościem. O tym, że znacznie więcej lokali stawia na nowoczesne podejście do klasycznych potraw, wprowadzając w menu świątecznym innowacyjne modyfikacje, przekonuje Michał Świerad, Poland National Culinary Team, członek OSSKiC.
– W tym roku zobaczymy fuzję różnych kuchni i technik kulinarnych, które pozwolą na reinterpretacje klasyków wielkanocnych. Warto poeksperymentować z formą podania potraw, łączeniem różnych stylów gotowania oraz odkrywaniem na nowo znanych nam już smaków. Trzeba umożliwić gościom wybór spośród różnych dodatków, sosów czy sposobów przyrządzania, co sprawi, że każde danie będzie jedyne w swoim rodzaju – mówi.
oprac. H.Handkowska
