Zbliża się kolejna edycja konkursu kulinarnego organizowanego przez Zamek Topacz oraz firmę Rational. W tym roku tematem przewodnim wydarzenia będzie kuchnia wegańska. Właśnie z tego powodu głównymi partnerami Spotkania z Self Cooking Center została firma Polveg – podmiot przyznający wegański certyfikat V- label na terenie Polski oraz Katarzyna Gubała – ekspert kuchni roślinnej.
Kim jest Katarzyna Gubała?
Propagatorka zdrowego żywienia, autorka książek, między innymi „Warzywa górą! Od korzeni po liście”, od lat specjalizuje się w kuchni roślinnej. Gotuje zarówno w domu, jak i podczas kulinarnych warsztatów. Co więcej, doradza jak układać roślinne menu szefom kuchni. Jest autoryzowanym audytorem marki V-label – szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali.
Roślinny ekspert w zespole organizatorów
W trakcie przygotowań konkursu Katarzyna Gubała będzie pełniła rolę partnera merytorycznego i ambasadorki, doradzającego między innymi w kwestii zasad dotyczących przygotowywania wegańskich potraw. Zasiądzie również w jury degustacyjnym, które będzie oceniać smak, wygląd dania oraz to wykorzystane w nim składniki. Z kolei zwycięska drużyna, oprócz nagrody pieniężnej i stażu w Zamku Topacz, otrzyma dla całej obsługi restauracji, w której pracuje profesjonalne szkolenie z teorii i praktyki kuchni wegańskiej, które poprowadzi Pani Katarzyna Gubała.
Czym jest V- Label?
Od ponad 20 lat V-Label to rozpoznawalnym i uznanym na świecie symbolem certyfikującym produkty i usługi przeznaczone dla wegetarian i wegan. Certyfikat V-Label posiada dwa rodzaje etykiet: osobną dla wegetarian (V-Label VEGETARIAN), obejmującą produkty mogące zawierać mleko i jego pochodne, miód oraz jaja (z wyłączaniem jaj z chodu klatkowego) i osobną dla wegan (V-Label VEGAN) dla produktów niezawierających żadnych składników odzwierzęcych.
Obecnie oznaczenie V-Label wykorzystywane jest na ponad 15 000 produktów w 44 krajach, m.in. w Belgii, Niemczech, Austrii, Szwajcarii, Francji, Holandii i we Włoszech. W Europie Logo V-Label znalazło się już na kilku miliardach opakowań i można je spotkać praktycznie w każdym sklepie. V-Label przyznaje Europejska Unia Wegetariańska (EVU).
V-Label gwarancją produktów wege
Eksperci V-Label podczas konkursu będą stać na straży wegańskiego pochodzenia każdego produktu wykorzystanego do przygotowania potrawy. Przepisy trafią do nich już kilka tygodni wcześniej, aby mogły zostać dokładnie sprawdzone. V – Label przeprowadzi szczegółową kontrolę artykułów spożywczych pod kątem obecności substancji pochodzenia zwierzęcego zarówno w składzie produktów, jak i zastosowanych dodatkach, substancjach pomocniczych, a także składnikach wykorzystywanych na wszystkich etapach produkcji.
Kulinarna przygoda dla kucharzy
Konkurs Spotkanie z SelfCookingCenter firmy Rational w Zamku Topacz odbędzie się 25 października. Podobnie jak podczas pierwszej edycji, dwuosobowe drużyny powalczą o nagrody pieniężne oraz staż u boku doświadczonego Szefa Kuchni Rafała Borysa. Konkurs kierowany jest do młodych kucharzy. Wydarzenie ma pomóc im w doskonaleniu umiejętności oraz zdobywaniu wiedzy kulinarnej. Dodatkowo będzie dla nich doskonałą okazją do konfrontacji i wymiany doświadczeń zawodowych z innymi osobami z branży.
Więcej informacji o konkursie można znaleźć na www.sscc.info/
