Bankiety świąteczne organizowane w restauracjach oraz usługi cateringowe stają się dziś jednym z najbardziej wyraźnych trendów na polskim rynku – mówi Robert Sowa, restaurator i szef kuchni N31. Już w październiku niemal każda restauracja przygotowuje specjalną ofertę świąteczną, skierowaną zarówno do stałych gości, jak i do firm. Lokale realizują kameralne zamówienia cateringowe, liczące około 50 osób, ale także duże wydarzenia korporacyjne, które potrafią być dużym wyzwaniem operacyjnym – nierzadko wymagają one nawet zamknięcia restauracji na dzień przygotowań.
Świąteczne bankiety i cateringi to dla restauratorów istotny element biznesu oraz okazja do zaprezentowania oferty wykraczającej poza stałe menu i dotarcia do nowych gości. Rosnąca liczba obowiązków w firmach i domach sprzyja korzystaniu z usług gastronomicznych. Moja restauracja ma komplet rezerwacji, również na małe cateringi, a największym wyzwaniem będzie organizacja wigilii firmowej dla 1000 osób – podkreśla Sowa.
oprac. H.Handkowska
