Michelin ogłosił nową listę restauracji rekomendowanych w Przewodniku Michelin Polska 2024. W tym roku do zestawienia dołączyło województwo pomorskie z Trójmiastem na czele. Nowy region uzupełnia dotychczasowe lokalizacje, do których należą Warszawa, Kraków i Poznań.
Przewodnik uwzględnia 77 restauracji, w tym 3 nowe lokale, które po raz pierwszy otrzymały gwiazdkę Michelin. W tym roku polska scena gastronomiczna dostała duży impuls w postaci 9 nowych restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand. Przewodnik obejmuje teraz również pierwszą w Polsce restaurację z Zieloną Gwiazdką Michelin.
Rok 2024 przyniósł Polsce wiele doskonałych wiadomości. Tegoroczny Przewodnik znacznie się rozszerzył, co odzwierciedla szybko rozwijającą się polską scenę gastronomiczną i ogromny talent tutejszych szefów kuchni. Szczególnie cieszę się, że słynący z anonimowości inspektorzy znaleźli w Pomorskiem tak wiele restauracji, które w tym roku po raz pierwszy dołączyły do Przewodnika – podkreśla Gwendal Poullennec, dyrektor międzynarodowy Przewodników Michelin. Inspektorzy byli pod wrażeniem dynamiki i pasji, jakie spotkali w restauracjach w całej Polsce, jak również nowej fali młodych szefów kuchni. Cieszę się również, że Polska ma teraz pierwszą restaurację z Zieloną Gwiazdką. To sukces nie tylko dla Polski, ale także dla naszej planety i dla bardziej zrównoważonej przyszłości naszej branży.
Bottiglieria 1881 zachowuje dwie Gwiazdki Michelin
W ubiegłym roku wielkim wydarzeniem było przyznanie dwóch gwiazdek restauracji Bottiglieria 1881, która stała się pierwszym lokalem w Polsce uhonorowanym tym wyróżnieniem. Restauracja utrzymała swoje dwie gwiazdki na kolejny rok.
3 nowe restauracje z Gwiazdką Michelin
Na uwagę zasługuje Arco by Paco Pérez, pierwsza w historii restauracja z gwiazdką w Gdańsku. W Warszawie pojawiła się nowa restauracja wyróżniona gwiazdką – Rozbrat 20. Trzecią z grona restauracji nowo uhonorowanych gwiazdką jest Giewont. Położona we wsi Kościelisko, około 85 km na południe od Krakowa.
Obecnie w Polsce działa już 5 restauracji z jedną gwiazdką, gdyż Muga w Poznaniu i Nuta w Warszawie zachowały swoje wyróżnienia na kolejny rok.
Pierwsza w Polsce restauracja z Zieloną Gwiazdką Michelin
Zielona Gwiazdka to wyróżnienie przyznawane restauracjom w zakresie zrównoważonych praktyk. W tym roku gdański Eliksir został pierwszą restauracją w Polsce, która otrzymała Zieloną Gwiazdkę Michelin.
9 nowych restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand
Oprócz nowych gwizdkowych restauracji, tegoroczny czerwony przewodnik rekomenduje 9 nowych lokali z Bib Gourmand. To wyróżnienie nazwane na cześć Bibendum, ludzika Michelin, jest nagrodą przyznawaną tym restauracjom, które oferują najlepszy stosunek jakości do ceny.
5 nowych restauracji z Bib Gourmand jest zlokalizowanych na Pomorzu, w tym 2 w Gdańsku. Treinta y Tres oraz Hewelke. 2 nowe lokale z nagrodą Bib Gourmand znajdują się w Sopocie – kuchnia w 1911 Restaurant, Vinissimo oraz Luneta & Lorneta Bistro Club.
W Warszawie również znajdują się 2 nowe restauracje wyróżnione Bib Gourmand. Pierwsza z nich to kontakt, a druga – Ceviche Bar.
W Poznaniu także działa nowa restauracja z wyróżnieniem Bib Gourmand. SPOT to kolejny lokal koncentrujący się wokół wina. W Krakowie Folga została doceniona za niedrogie dania.
Wszystkie dotychczas działające w Polsce restauracje z Bib Gourmand zachowały swoje wyróżnienia: Molam w Krakowie, Fromażeria i TU.REStAURANT w Poznaniu oraz alewino, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill i Le Braci w Warszawie. Oznacza to, że łączna liczba wyróżnień Bib Gourmand w Polsce wynosi obecnie 16.
Pełna lista lokali z Przewodnika Michelin Polska 2024:
| Bottiglieria 1881 | 2 Gwiazdki | Kraków |
| Arco by Paco Pérez | 1 Gwiazdka | Gdańsk |
| Giewont | 1 Gwiazdka | Kościelisko |
| Muga | 1 Gwiazdka | Poznań |
| NUTA | 1 Gwiazdka | Warszawa |
| Rozbrat 20 | 1 Gwiazdka | Warszawa |
| Luneta & Lorneta Bistro Club | Bib Gourmand | Ciekocinko |
| Hewelke | Bib Gourmand | Gdańsk |
| Treinta y Très | Bib Gourmand | Gdańsk |
| Folga | Bib Gourmand | Kraków |
| MOLÁM | Bib Gourmand | Kraków |
| Fromażeria | Bib Gourmand | Poznań |
| SPOT. | Bib Gourmand | Poznań |
| TU.REStAURANT | Bib Gourmand | Poznań |
| 1911 Restaurant | Bib Gourmand | Sopot |
| Vinissimo | Bib Gourmand | Sopot |
| Alewino | Bib Gourmand | Warszawa |
| Ceviche Bar | Bib Gourmand | Warszawa |
| Kieliszki na Próżnej | Bib Gourmand | Warszawa |
| Koneser Grill | Bib Gourmand | Warszawa |
| Kontakt | Bib Gourmand | Warszawa |
| Le Braci | Bib Gourmand | Warszawa |
| Eliksir | Rekomendowana | Gdańsk |
| Fino | Rekomendowana | Gdańsk |
| Mercato | Rekomendowana | Gdańsk |
| Niesztuka | Rekomendowana | Gdańsk |
| Piwna47 | Rekomendowana | Gdańsk |
| Ritz | Rekomendowana | Gdańsk |
| True | Rekomendowana | Gdańsk |
| Tygle | Rekomendowana | Gdańsk |
| Butchery & Wine | Rekomendowana | Gdynia |
| Oberża 86 | Rekomendowana | Gdynia |
| Albertina | Rekomendowana | Kraków |
| Amarylis | Rekomendowana | Kraków |
| Artesse | Rekomendowana | Kraków |
| Copernicus | Rekomendowana | Kraków |
| Farina | Rekomendowana | Kraków |
| Filipa 18 | Rekomendowana | Kraków |
| Fiorentina | Rekomendowana | Kraków |
| Hana Sushi | Rekomendowana | Kraków |
| Karakter | Rekomendowana | Kraków |
| Kogel Mogel | Rekomendowana | Kraków |
| NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak | Rekomendowana | Kraków |
| Pod Nosem | Rekomendowana | Kraków |
| Pod Różą | Rekomendowana | Kraków |
| Szara | Rekomendowana | Kraków |
| ZaKładka | Rekomendowana | Kraków |
| Zazie | Rekomendowana | Kraków |
| Kropka. | Rekomendowana | Kraków |
| Mazi | Rekomendowana | Kraków |
| Nami Beef and Reef | Rekomendowana | Kraków |
| 62 Bar & Restaurant | Rekomendowana | Poznań |
| A nóż widelec | Rekomendowana | Poznań |
| Cucina | Rekomendowana | Poznań |
| Delicja | Rekomendowana | Poznań |
| Marino Bistrot | Rekomendowana | Poznań |
| NOOKS | Rekomendowana | Poznań |
| Papavero | Rekomendowana | Poznań |
| PASODOBRE | Rekomendowana | Poznań |
| Port Sołacz | Rekomendowana | Poznań |
| The Time | Rekomendowana | Poznań |
| Zen On | Rekomendowana | Poznań |
| Café Xander | Rekomendowana | Sopot |
| Fisherman | Rekomendowana | Sopot |
| L’Entre Villes | Rekomendowana | Sopot |
| Bez Gwiazdek | Rekomendowana | Warszawa |
| Butchery & Wine | Rekomendowana | Warszawa |
| Dyletanci | Rekomendowana | Warszawa |
| elixir by Dom Wódki | Rekomendowana | Warszawa |
| Epoka | Rekomendowana | Warszawa |
| Europejski Grill | Rekomendowana | Warszawa |
| hub.praga | Rekomendowana | Warszawa |
| Muzealna | Rekomendowana | Warszawa |
| Nolita | Rekomendowana | Warszawa |
| Noriko Omakase | Rekomendowana | Warszawa |
| The Farm | Rekomendowana | Warszawa |
| Tuna | Rekomendowana | Warszawa |
