23 lutego w Tłusty Czwartek Poznański Klub Biesiadników zaprasza na Ostatki. Finałem wydarzenia będzie Podkoziołek – wtorek 28 lutego.
Maciej Gładysz smakosz, radiowiec, podróżnik marzy od dłuższego czasu o stworzeniu w Poznaniu karnawałowej atmosfery podobnej do tej panującej w wielu miastach Europy. Juliusz Podolski , krytyk kulinarny chce nawiązać do przedwojennej tradycji kiedy to, oprócz bali chodziło się do restauracji z towarzystwem i biesiadowało. Poznański Klubu Biesiadników podchwycił te pomysły i… zaprasza na wydarzenie Poznańskie Ostatki, które połączą Tłusty Czwartek z Podkoziołkiem.
– Wspólnie spróbujemy pożegnać tegoroczny karnawał, który jest wyjątkowo długi. Nasz pomysł spodobał się restauracjom, które są rekomendowane przez nasz Klub i zapraszają do siebie na menu godne Ostatków. Będą to dania, które pozwolą nam przetrwać do Wielkanocy, kiedy znowu na stołach będzie suto – mówi Juliusz Podolski, członek Kapituły PKB.
– Obiecujemy, że w przyszłym roku postaramy się, by Poznań bawił się w czasie karnawału. Powstał już wstępny projekt i myślę, że znajdą się chętni, którzy poczują przysłowiowego bluesa – dodaje Maciej Gładysz, członek Kapituły PKB.
Do wydarzenia mogą przyłączyć się restauracje nie tylko z grona Poznańskiego Klubu Biesiadników. Co trzeba zrobić i jaki jest koszt?
– Wystarczy zgłosić się do PKB najlepiej na Facebooku, gdzie jest profil klubu. A koszt? To tylko poświęcony czas i zaangażowanie w projekt i chęć działania w grupie ludzi, którym się chce. Wszystko polega na tym, by zrozumieć, że w gastronomii nie ma konkurencji są tylko inne lokale – mówi Maciej Gładysz.
Nasze menu:
Restauracja A NÓŻ WIDELEC
Comber z jelenia, kulebiak, sos z czarnej kurki, purre z modrej kaputy, topinambur smażony, cebulka perłowa i remolata.
3kolory Malta
Półgęsek z wielkopolskiej gęsi z zielonymi szparagami, emulsją z rukoli oraz coulis z pieczonego buraka
Aromatyczna zupa borowikowa z prawdziwą śmietaną
Długo pieczone policzki wołowe z warzywami korzennymi, jusem wołowo-rozmarynowym oraz delikatnymi kopytkami z serem bursztyn
Na deser wyborny strudel z prażonymi jabłkami i lody rzemieślnicze
Restauracja Firlejka
Zestaw ostatkowo-wielkopolski w cenie 49 zł:
Przystawka: Pyra z gzikiem na twarogu z Naramowic
Zupa: Rumpuć
Danie główne: Żeberko wieprzowe, szare kluchy i kapusta zasmażana po poznańsku
La Calma w Lesznie
Przystawka: Kaszanka z kozim serem i konfiturą z czerwonej cebuli
Zupa krem z kiszonego ogórka z zapiekaną śliwką w boczku
Schabowy marynowany w mleku, podawany z zapiekanką ziemniaczaną z papryką i musztardą oraz zasmażaną kiszoną kapustą
Na Winklu
Pierogi z wątróbką wieprzową
Schaboszczak (gigant) z pyrami i buraczkami
Pałac w Orli
Zupy
Rosół z koguta zielononóżki z naszym makaronem i pieczonymi warzywami
Barszcz wrocławski z kaszą gryczaną i borowikami na soku z kiszonych ogórków
Przystawki
Galart z golonki z kieliszkiem czegoś mocnego (nieobowiązkowo) z naszym chlebem z mąk dolnośląskich
Pierogi z duszonym królikiem, drożdżowe, najpierw obgotowane, potem upieczone
Sałatka z marynowanego śledzia
Dania Główne
Wolno pieczony filet z kurczaka z galaretką piwną, piwnym pęczakiem i fenkułem w pomarańczach
Gulasz z jelenia ze śliwką i borowikiem posypany wędzoną ricottą z Łomnic podane z niemiecką „szpeclą”
Filet z pstrąga spod Milicza z potrawką z boczniaków i zielonym pieprzem, z purée
Deser
Pączki
Streuselkuchen, czyli ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką
Biszkoptowy przekładaniec z truskawkowym nadzieniem
Pastela
Zupa
Krem z batatów z kawałkami pieczonej kaczki
Przystawka
Jajko w soku z buraka z wędzoną łopatką, pieczonymi warzywami korzeniowymi i ziołowym majonezem
Polskie kimchi na ostro z wędzoną słoniną
Danie główne
Podwędzany pieczony boczek z bambrzokiem, czyli wielkopolska zapiekanka z pyrów na wytrawnie podawana z burakami ćwikłowymi z kiszonki
Pierś z kaczki marynowanej w wódce mandarynkowej w złotym sosie z buraczaną kaszą pęczak i czarną rzodkwią na maśle
Deser
Pudding chlebowy z lodami korzennymi
Pychotki
Kapuśniak jak u mamy
Bigos Pani Eli z bułeczką
Sypana szarlotka (wedle przepisu ze stanu wojennego)
Restauracja TOGA
Ostrygi z pomarańczami (jak w Portugalii)
Ślimaki w skorupkach lub duszone z podgrzybkami, śmietaną, koprem
Krem z pasternaku, nasiona konopii, szara reneta, dojrzewająca szynka
Rosół z wielkopolskiego jesiotra z kawiorem lub ze śmietaną
Faszerowane mieszki z polędwicy
Zając w śmietanie
Pierogi z farszem truflowym
Smażone “róże” deser staropoznański
Deser z mango, jadalna ziemia, owoce, białe grzyby
salon z ogrodem
Przystawka – galart
Zupa – barszcz z kołdunami
Danie główne – golonka
Deser – brzdąc, a w Tłusty Czwartek też pączki z własną konfiturą porzeczkową.
Szarlotta Bistro
Zupa cebulowa z grzanką i serem
Golonka pieczona, groch puree, kapusta kwaszona zasmażana oraz na osłodę faworki
Zapraszamy restauracje do działania. Czekamy na zgłoszenia.
Wszelkie informacje: Juliusz Podolski tel. 602 601 830
Promocja wydarzenia: de’GUSTATOR PR.
