Tegoroczna polska edycja kulinarnego Przewodnika Michelin obfituje w wiele prestiżowych wyróżnień przyznanych rodzimym lokalom. Najważniejsze z nich to dwie Gwiazdki Michelin, które otrzymała krakowska restauracja Bottiglieria 1881. Dodatkowo na polskiej scenie kulinarnej pojawiły się dwa nowe miejsca wyróżnione jedną Gwiazdką Michelin – Muga w Poznaniu oraz NUTA w Warszawie.
Dziś swoją premierę miała najnowsza polska edycja kulinarnego Przewodnika Michelin, który zawiera selekcję najlepszych restauracji z Warszawy, Krakowa oraz debiutującego w tym roku Poznania. Zestawienie obejmuje 49 lokali, wśród których znalazły się między innymi: jedna restauracja z dwiema Gwiazdkami Michelin, dwie restauracje z jedną Gwiazdką Michelin oraz siedem restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand.
Inspektorzy Michelin oprócz wizyt w warszawskich i krakowskich lokalach z przyjemnością zagłębili się również w poznańską scenę kulinarną, na której znaleźli 11 restauracji wartych zarekomendowania. Stolicę w tym roku reprezentuje 19 wyjątkowych miejsc, zaś Kraków – 18. Dodatkowo selekcja obejmuje również jeden lokal z Kościeliska.
Bardzo się cieszymy, że możemy ogłosić pierwszą w Polsce restaurację z dwiema Gwiazdkami Michelin. Nieustająco śledzimy rozwój sceny kulinarnej w Krakowie i Warszawie, a w tym roku mamy przyjemność rozszerzyć nasz zasięg również o Poznań. Inspektorzy Michelin byli pod wrażeniem tętniącego życiem i szybko rozwijającego się rynku restauracyjnego w tym mieście, gdzie znaleźli wiele wyjątkowych lokali godnych polecenia – powiedział Gwendal Poullennec, Międzynarodowy Dyrektor Przewodników Michelin.
Deszcz Gwiazdek Michelin
Bottiglieria 1881 w Krakowie to pierwsza polska restauracja z dwiema Gwiazdkami Michelin, która już w ubiegłych latach zbierała wiele pozytywnych ocen jako restauracja jednogwiazdkowa. Dla osób lubiących obserwować pracę mistrzów przygotowano stoliki przed otwartą kuchnią. Dojrzałe podejście jej szefa jest wyczuwalne w wyrafinowanych i oryginalnych daniach. Skromne opisy w menu, takie jak „Ryba z groszkiem” czy „Wieprzowina po wiejsku”, stoją w kontrze do kunsztu i wielowarstwowego smaku każdego dania. Debiutująca w zestawieniu poznańska restauracja Muga została od razu wyróżniona jedną Gwiazdką Michelin. Lokal, który swoją działalność rozpoczął w 2014 roku, mieści się na parterze eleganckiej kamienicy i wyróżnia się formalnym charakterem. Serwowane dania, takie jak przegrzebki z sałatą morską i komosą ryżową czy pieczona kaczka z burakiem i czarnym bzem charakteryzują się głębią, elegancją, finezją i równowagą smaków. Doświadczony szef kuchni i restaurator Andrea Camastra, którego poprzedni lokal Senses został zamknięty w czasie pandemii, powrócił w świetnym stylu. Otwarty przez niego w Warszawie koncept kulinarny NUTA trafił do przewodnika, zdobywając od razu jedną Gwiazdkę Michelin. Smaki i konsystencje z całej Polski łączą się z włoskim dziedzictwem chefa i jego zamiłowaniem do kuchni azjatyckiej, tworząc oryginalne dania, takie jak troć bałtycka z oscypkiem czy leczo z homarem, kalmarami i ośmiornicą.
Fani wyróżnienia Bib Gourmand, które jest przyznawane za korzystny stosunek jakości potraw do ich ceny, znajdą w przewodniku wiele miejsc odznaczonych tym symbolem:
- MOLÁM w Krakowie – tętniąca życiem tajska restauracja
- Fromażeria w Poznaniu – miejsce dla miłośników serów
- REStAURANT w Poznaniu – efektownie wyglądający lokal z atrakcyjnym, nowoczesnym europejskim menu
- Koneser Grill w Warszawie znajdujący się w dawnej fabryce wódki i specjalizujący się w stekach
- Kieliszki na Próżnej w Warszawie łączą smaki serwowane na talerzu z bogatą kartą win
- Le Braci w Warszawie – kameralna włoska restauracja z kuszącym menu
- alewino w Warszawie specjalizujące się w tradycyjnych polskich smakach i oferujące szeroki wybór win
Pełna selekcja restauracji z Krakowa, Poznania i Warszawy, które znalazły się w Przewodniku Michelin na rok 2023, jest dostępna na stronie https://guide.michelin.com/pl oraz w bezpłatnej aplikacji MICHELIN Guide App na systemy iOS i Android. Użytkownicy mogą tam wyszukiwać restauracje m.in. według ich lokalizacji czy rodzaju serwowanej kuchni.
Przewodnik Michelin Kraków, Poznań, Warszawa 2023 opisuje w sumie 49 restauracji, wśród których znalazły się:
– 1 restauracja z dwiema Gwiazdkami MICHELIN
– 2 restauracje z jedną Gwiazdką MICHELIN
– 7 restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand
– 39 lokali wyselekcjonowanych i rekomendowanych przez inspektorów Michelin
Wybór restauracji w Przewodniku Michelin uzupełnia zestawienie hoteli, które zostały uznane za najbardziej wyjątkowe miejsca do zorganizowania swojego pobytu w Polsce. Każdy z nich wyróżnia się ze względu na swój niespotykany styl i jakość obsługi, a użytkownicy mogą wybierać spośród różnych opcji na każdą kieszeń. Hotele można rezerwować bezpośrednio przez stronę internetową i aplikację Przewodnika MICHELIN. Wśród miejsc rekomendowanych w Polsce znalazły się Warszauer Hotel, H15 Boutique Hotel, Nobu Hotel Warsaw czy Galery69.
| RESTAURACJA | MIASTO | WYRÓŻNIENIE |
| Bottiglieria 1881 | Kraków | ** |
| Muga | Poznań | * |
| NUTA | Warszawa | * |
| alewino | Warszawa | Bib Gourmand |
| Fromażeria | Poznań | Bib Gourmand |
| Kieliszki na Próżnej | Warszawa | Bib Gourmand |
| Koneser Grill | Warszawa | Bib Gourmand |
| Le Braci | Warszawa | Bib Gourmand |
| MOLÁM | Kraków | Bib Gourmand |
| TU.REStAURANT | Poznań | Bib Gourmand |
| 62 Bar & Restaurant | Poznań | rekomendacja |
| A nóż widelec | Poznań | rekomendacja |
| Albertina | Kraków | rekomendacja |
| Amarylis | Kraków | rekomendacja |
| Artesse | Kraków | rekomendacja |
| Bez Gwiazdek | Warszawa | rekomendacja |
| Butchery & Wine | Warszawa | rekomendacja |
| Concept 13 | Warszawa | rekomendacja |
| Copernicus | Kraków | rekomendacja |
| Delicja | Poznań | rekomendacja |
| Dyletanci | Warszawa | rekomendacja |
| elixir by Dom Wódki | Warszawa | rekomendacja |
| Epoka | Warszawa | rekomendacja |
| Europejski Grill | Warszawa | rekomendacja |
| Farina | Kraków | rekomendacja |
| Filipa 18 | Kraków | rekomendacja |
| Fiorentina | Kraków | rekomendacja |
| Giewont | Kościelisko | rekomendacja |
| Hana Sushi | Kraków | rekomendacja |
| Hub.praga | Warszawa | rekomendacja |
| Karakter | Kraków | rekomendacja |
| Kogel Mogel | Kraków | rekomendacja |
| Kontakt | Warszawa | rekomendacja |
| Muzealna | Warszawa | rekomendacja |
| Nobu Warsaw | Warszawa | rekomendacja |
| Nolita | Warszawa | rekomendacja |
| NOOKS | Poznań | rekomendacja |
| NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak | Kraków | rekomendacja |
| Papavero | Poznań | rekomendacja |
| Pod Nosem | Kraków | rekomendacja |
| Pod Różą | Kraków | rekomendacja |
| Rozbrat 20 | Warszawa | rekomendacja |
| SPOT. | Poznań | rekomendacja |
| Szara | Kraków | rekomendacja |
| Szóstka | Warszawa | rekomendacja |
| The Time | Poznań | rekomendacja |
| ZaKładka | Kraków | rekomendacja |
| Zazie | Kraków | rekomendacja |
| Zen On | Poznań | rekomendacja |
Źródło: Michelin Polska
