Dwie nowe restauracje, ponad 600 tysięcy przygotowanych rolek i kolejne innowacje technologiczne – sieć restauracji sushi w Polsce zamyka pierwsze półrocze 2025 r. z bardzo dobrymi wynikami. KOKU Sushi kontynuuje dynamiczny rozwój, wprowadzając jednocześnie nowatorskie rozwiązania dla gości.
W marcu swoją działalność rozpoczęła restauracja w Krośnie, w czerwcu otwarto lokal w Gliwicach, a w sierpniu swoje podwoje otworzy restauracja w Kielcach. Dodatkowo sieć podpisała już dwie kolejne umowy franczyzowe, co potwierdza nieprzerwany trend rozwojowy marki. — Pierwsze półrocze pokazuje, że nasza strategia ekspansji w mniejszych i średnich miastach przynosi dobre rezultaty — mówi Mariusz Olechno, współwłaściciel KOKU Sushi.
E-kelnerzy i kioski samoobsługowe
W 2025 roku KOKU Sushi stawia na nowoczesne technologie, które mają usprawnić obsługę i zwiększyć komfort gości. W wybranych lokalach sieć testuje rozwiązania, takie jak e-kelner oraz kioski do składania zamówień. Te innowacje mają na celu skrócenie czasu oczekiwania i zapewnienie jeszcze bardziej efektywnej obsługi.
– Technologia w gastronomii to przyszłość, ale wprowadzamy ją stopniowo, dbając o to, aby nie utracić ciepłej, osobistej atmosfery, którą cenią nasi goście — podkreśla Piotr Olechno, współwłaściciel sieci.
Kulinarne nowości przypadły gościom do gustu
Pierwsza połowa roku obfitowała ponadto w ciekawe nowości menu. Japońska matcha oraz popularne hot-dogi w stylu sushi szybko zdobyły uznanie konsumentów. Równie dobrze sprzedają się pozycje mięsne, które stanowią ważny element oferty dla gości preferujących tradycyjne smaki.
Szczególną popularnością cieszy się również oferta skierowana do najmłodszych – zestawy dla dzieci z grą Dobble wprowadzone do menu przypadły młodym gościom do gustu, co potwierdza rosnąca sprzedaż w tej kategorii.
— Nasza filozofia polega na łączeniu tradycji japońskiej kuchni z nowoczesnymi trendami i oczekiwaniami polskich gości. Sukces nowych pozycji w menu pokazuje, że idziemy we właściwym kierunku — dodaje Mariusz Olechno.
Wkrótce poznamy wyniki tegorocznej edycji konkursu “Nowe Inspiracje”, w którym sushi masterzy z całej sieci prezentują swoje autorskie propozycje dań. To tradycyjna już inicjatywa, która pozwala na ciągły rozwój oferty kulinarnej i włączenie zespołów restauracji w proces tworzenia menu.
Półrocze w liczbach
Pierwsze półrocze 2025 roku w KOKU Sushi to:
627 776 przygotowanych rolek sushi
70 143 zrealizowane dostawy
33 224 serwowane lunch bufety
5 539 uczestników Nocy Sushi
— Te liczby najlepiej pokazują skalę naszej działalności i zaufanie, jakim obdarzają nas goście. Każda z tych cyfr to efekt ciężkiej pracy całego zespołu oraz jakości, którą utrzymujemy we wszystkich naszych restauracjach — podsumowuje Piotr Olechno.
oprac. H.Handkowska
