30 października odbyły się kolejne z cyklu piętnastu warsztatów w ramach Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, skierowanych do grupy 24 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Uczestnicy, wybrani w drodze eliminacji, rozwijają swoje umiejętności pod okiem wybitnych specjalistów i mentorów.
Pierwszą część warsztatów poprowadził Paweł Gruba, ekspert merytoryczny Akademii Mistrzów Smaku, który zapoznał uczestników z kluczowym zagadnieniem food costu. Dzięki niemu uczniowie dowiedzieli się, jak analizować koszty surowców, zarządzać budżetem kuchni i podejmować decyzje, które mają bezpośredni wpływ na funkcjonowanie restauracji. To nie tylko praktyczna wiedza, ale również umiejętność, która staje się fundamentem efektywnego zarządzania kuchnią i stanowi istotny krok na drodze do profesjonalnej kariery kulinarnej.
W drugiej części spotkania uczestnicy mogli zgłębiać tajniki cukiernictwa pod okiem Michała Iwaniuka, siódmego najlepszego cukiernika na świecie. Warsztaty z szefem Michałem, którego talent i doświadczenie są doceniane na międzynarodowej scenie kulinarnej, stanowiły wyjątkową okazję do nauki. W trakcie zajęć uczniowie doskonalili swoje umiejętności w tworzeniu podstawowych kremów, takich jak crème anglaise, custard oraz krem typu crémeux, a także różnorodnych ciast, m.in. financier, brownie orzechowego oraz ciasta drożdżowego. Poznawali przy tym techniki i detale, które tworzą fundamenty mistrzowskich deserów.
