Śniadania przestają być dodatkiem do karty – stają się pełnoprawnym konceptem biznesowym. Rosnący trend „morning dining” oraz popularność kawiarni hybrydowych sprawiają, że to właśnie pierwsza część dnia coraz częściej decyduje o frekwencji i lojalności gości. Doskonałym tego przykładem jest BreakfastWeek – ogólnopolski festiwal śniadaniowy, który trwa do 19 listopada w największych miastach Polski. Poradnik Restauratora jest partnerem medialnym tego wydarzenia.
Format jest prosty: popisowe śniadanie + kawa na roślinnym napoju Alpro w festiwalowej cenie. Z jednej strony to szansa dla gości na odkrywanie nowych miejsc, z drugiej – dla lokali na przyciągnięcie nowej grupy odbiorców, przetestowanie nowych pozycji.
Wybrane koncepty, które pokazują, jak różnorodnie można interpretować „poranny format”:
Warszawa – Cafe Planet
Osiedlowa kawiarnia sąsiedzka, która stawia na emocjonalny comfort food. W menu m.in. szakszuka z chorizo oraz gofr z kremem pistacjowym – klasyki dopracowane do roli signature dish.
Kraków – Smakołyki
Tradycja w wersji premium casual. Brioche z jajkami w koszulce i sosem holenderskim to reinterpretacja klasycznego „jajka na miękko”, ale w formie instafriendly.
Poznań – Nadzieja
Kuchnia roślinna, ale bez kompromisów smakowych. Jajka po turecku na labneh z harissą (wersja bezjajeczna!) pokazują, że wegańskie śniadanie może być efektowne i sycące.
Trójmiasto – Ciao
Włoski styl życia przeniesiony na polskie warunki. Tiramisu pancakes dowodzą, że śniadanie coraz częściej pełni funkcję „dessert momentu”.
Wrocław – Przystań & Marina
Fine dining w wersji śniadaniowej. Croque Monsieur z truflą i gruyère’em – przykład, jak śniadanie może być daniem aspiracyjnym.
Festiwal trwa do 19 listopada w restauracjach w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Trójmieście, Wrocławiu, Szczecinie oraz na Śląsku.
Rezerwacje: https://BreakfastWeek.pl oraz https://app.rclb.pl
źródło i fot.: biuro prasowe
oprac. H.Handkowska
