27 września poznaliśmy „Najlepszego z Najlepszych” 20. edycji Kulinarnego Pucharu Polski. Zwyciężył duet Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro. Gala wręczenia nagród tego najważniejszego konkursu kulinarnego w naszym kraju została połączona z wieczorem branżowym targów Polagra i Taropak.
26 i 27 września dziewięć kucharskich zespołów walczyło o tytuł „Najlepszego z Najlepszych”. Ich rywalizacja trwała tak naprawdę trzy lata.
Kulinarny Puchar Polski to jedyny konkurs dla kucharzy, do którego droga wiedzie tylko przez zwycięstwo w jednym z kilku konkursów nominowanych, rozgrywanych w całym kraju. Przez pandemię te były odkładane lub odwoływane. W końcu udało się rozegrać wszystkie, a zwiedzający targi Polagra i Taropak mogli znów podziwiać zmagania najlepszych kulinarnych duetów w Polsce. O tytuł i statuetkę walczyli: broniący tytułu z 2019 r. Bartosz Fabiś i Michał Kozłowski, Radosław Pelc i Kamil Mamerski, Tomasz Ziółkowski i Oliwier Kowalczyk, Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro, Bartosz Rosa i Wojciech Nogacz, Paweł Kubera i Bartosz Górka, Krzysztof Kowalski i Natalia Buk, Przemysław Gościniak i Bartłomiej Kornacki, Łukasza Wódz i Sebastian Plasota.
Nad całością czuwało składające się z jurorów degustacyjnych i technicznych. Przewodniczył mu Paweł Salamon.
Podium dla mistrzów…
Trzecie miejsce, czek na 9 tys. zł i nagrody ufundowane przez sponsorów otrzymali Łukasz Wódz i Sebastian Plasota, czyli zwycięzcy ostatniego z tegorocznych konkursów nominowanych, czyli Mistrzostw Polski w Podawaniu Baraniny.
Drugie, wraz z czekiem na 12 tys. przypadło w udziale Tomaszowi Ziółkowskiemu i Oliwerowi Kowalczykowi. Oni trafili do finału dzięki zwycięstwu w konkursie Archimagirus – Tradycja i Nowoczesność, który odbył się w 2020 r.
…złoto dla najlepszych
Zwyciężyć mogła jednak tylko jedna drużyna. Podczas 20. edycji Kulinarnego Pucharu Polski stworzyli ją Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro, czyli duet, który dwukrotnie wygrywał już Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny oraz konkurs Smaki Galicji. W 2018 r. zajęli trzecie miejsce w Kulinarnym Pucharze Polski. Zasłużona nagroda wypracowana była więc przez lata.
Upragniona przez wielu statuetka, czek na 18 tys. zł oraz nagrody w końcu do nich trafiły.
Jakie danie dają zwycięstwo?
Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro na przekąskę ciepłą przygotowali pstrąga łososiowego, kopytka, puree z pasternaku, krokiet z krewetkami, kompresowanego ogórka, majonez z rukwi wodnej i sos z rukwi wodnej z kawiorem.
Ich danie główne to rolada z combrem jagnięcym, musem grzybowym i perliczką, sos z kurkami, gicz jagnięca w kruszonce, puree z marchewki, mus z buraka, ziemniak i galaretka buraczana.
Deser w ich wykonaniu to ptyś z kruszonką, galaretka pomidorowa, mus z kwaśnej śmietany, salsa pomidor-mango, sorbet pomidorowo-wiśniowy, beza, olej z liśćmi pomidora.
Brama do kariery
Od pierwszego finału Kulinarnego Pucharu Polski minęło ponad 20 lat. W tym czasie konkurs wyniósł na piedestał wielu znakomitych mistrzów kuchni. Część nich, jak choćby Tomasz Purol, Bartosz Fabiś i Michał Kozłowski, szefuje kuchniom w najlepszych restauracjach w Polsce. Inni, jak choćby Witold Iwański, postanowili otworzyć własne. Jeszcze inni, oprócz codziennej pracy, wybrali drogę konkursów i międzynarodowej rywalizacji.
Na tym polu ogromnymi sukcesami może pochwalić się między innymi Bartosz Peter, dwukrotny zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski z lat 2017 i 2018 (kolejno z Rafałem Kudlińskim i z Dawidem Wojciechowskim). Na początku czerwca zajął (wraz ze swoim pomocnikiem Sebastianem Plasotą), czwarte miejsce w finale Global Chef’s Challange – jednym z najważniejszych na świecie konkursów dla szefów kuchni. Obaj wyjechali z Abu Dhabi także z nagrodą za najlepsze danie z halibuta.
Jak potoczy się dalsza kariera Kamila Tłuczka i Piotra Kuzdro? Tego dowiemy się zapewne już niedługo.
