27 kwietnia w restauracji La Maison w Warszawie odbyło się wspólne gotowanie z Arkadiuszem Wilamowskim, nowym Szefem Kuchni. Poradnik Restauratora uczestniczył w tym wydarzeniu.
– W moim gotowaniu od zawsze stawiam na smak. To będzie kuchnia francuska z polskimi składnikami. Niektóre produkty, zwłaszcza warzywa są u nas lepsze niż na zachodzie i z tego będziemy korzystać. Oczywiście będziemy również sprowadzać artykuły z Francji. Jestem przekonany, że każdy, kto spróbuje jedzenia w La Maison na pewno tutaj wróci. Ważne jest to, że zaproponujemy konkurencyjne ceny. Chciałbym, aby każdy mógł tu zjeść, a odnowiona sala nigdy nie była pusta. Dla naszych gości będziemy przygotowywać zmieniające się cyklicznie menu degustacyjne w formie blanche. Tak naprawdę do samego końca gość nie będzie wiedział, co dostanie na talerzu. W karcie będzie zapisane, że tym razem jest ryba albo mięso, ale nie będzie wiadomo, co dokładnie. Czegoś takiego w Polsce jeszcze nie było. Naturalnie będzie także menu a la carte, ale nieduże – zapewnia nowy Szef Kuchni La Maison.
Celem zrewolucjonizowanej restauracji jest uzyskanie w ciągu dwóch lat gwiazdki Michelina. Jak na razie w Polsce, ta sztuka udała się tylko dwóm miejscom.
