Papierowe wydanie „Poradnika Restauratora”, cieszącego się największym zasięgiem czytelniczym, wiarygodnością i opiniotwórczością wśród pism gastronomicznych – według Stowarzyszeń Kulinarnych (marzec 2025) – właśnie trafia w pełnym, deklarowanym nakładzie 10 100 egzemplarzy do przedstawicieli branży HoReCa w całym kraju.
We wrześniowym numerze szczególnie polecamy raport podsumowujący wakacje – od smażalni ryb w Sopocie, przez restauracje premium, aż po autentyczne bieszczadzkie karczmy. Ta różnorodność pokazuje, że nie istnieje uniwersalny przepis na sukces – wyróżniają się natomiast konkretne wartości wspólne: konsekwencja, otwartość na potrzeby gości i dbałość o detale.
Prezentujemy także rozmowę z Martą Jankowiak, kierownikiem gastronomii w Novotel Poznań Centrum, Marcinem Lisem, dyrektorem F&B Eastern Europe w Accor Services Poland oraz Grzegorzem Gajdą, szefem kuchni hotelu – o tym, jak wygląda dziś hotelowa gastronomia i jakie kierunki rozwoju wyznaczają rynkowe trendy. Przyglądamy się również jesiennym innowacjom – od nowych kawowych kompozycji po śniadania hotelowe, które coraz częściej stają się wizytówką obiektów.
Polecamy jak zawsze lekturę naszych stałych działów – Nowości oraz W kadrze.
