Krzysztof Szulborski, Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI NA SPOSÓB POLSKI
Przepis na 2 porcje
Składniki:
300 g wątróbki drobiowej
150 g jabłek (złota reneta)
50 g szalotki
30 g miodu
10 g mąki
50 g klarowanego masła
Przyprawy: sól, pieprz, świeży majeranek
Sposób przyrządzania:
Wątróbkę oczyścić z wszystkich żyłek i błon, namoczyć na 4 godziny w mleku, następnie oprószyć mąką, podsmażyć na rozgrzanym maśle, dodając cząstki jabłek i szalotkę. Pod koniec przyprawić miodem, świeżym majerankiem, pieprzem a przed podaniem posolić. Podawać w wydrążonym i upieczonym jabłku.
