Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni wraz z Gromadą Górali na Śląsku Cieszyńskim organizuje konkurs kulinarny – Wariacje na Baraninie w dniach 14-15 sierpnia 2009 roku. Impreza ma na celu prezentację i promocję potraw z baraniny, wyłonienie najlepszych kucharzy w przygotowaniu i podawaniu baraniny oraz zintegrowanie środowiska we wspólnych działaniach na rzecz promocji baraniny, a co za tym idzie ratowanie owczarstwa w górach. W szranki staną dwuosobowe ekipy kucharzy z kraju i zagranicy. Do konkursu zgłosiło się 10 drużyn, w tym: Beskidzki Klub Kulinarny (Tomasz Cieślar i Władysław Zięcina), Hotel Marlene (Jarosław Cabuk i Jan Kralik), Hotel Diament Restauracja Słoneczna (Michał Tuchanowski i Łukasz Smela), Restauracja Vincent (Jarosław Knyszyński i Michał Piestrzyński), Denny’s Steakhouse (Marcin Korzun i Robert Miczko), Hotel Relax (Stanislaw Saferna i Tomasz Donocik), Szkoła Policealna Nr 13 (Józef Skupień i Krzysztof Orawiec), Restauracja Castello (Jacek Kuźmicki i Artur Kowal), Restauracja „SECESJA” (Damian Kupis i Mateusz Konopka). Organizator prosi o podesłanie drogą elektroniczną (sebastian.krauzowicz@hotelcrocus.pl) nie później niż do 13 sierpnia 2009 roku: receptury i nazwy dania prezentowanego podczas IV Mistrzostw Polski w Podawaniu Baraniny oraz potwierdzenia uczestnictwa w IV Mistrzostwach Polski w Podawaniu Baraniny. Potrawy będą oceniane zgodnie z arkuszami ocen znormalizowanych z WACS (Światowe Stowarzyszenie Szefów Kuchni ) przez Jury. Stanowiska pracy będą wyposażone w stół roboczy, stół odkładczy, piec konwekcyjno-parowy, kuchenkę gazową dwupalnikową i ujęcie wody. Każda z drużyn powinna przywieźć podstawowy sprzęt drobny, niezbędny do przygotowania dań konkursowych oraz zastawę porcelanową. Zadaniem konkursowym będzie przygotowanie dania głównego w 1.15 min na bazie combra jagnięcego lub baraniego. Regulamin zabrania używania innych elementów mięsnych. Wszystkie produkty, w tym mięso, ekipy startujące organizują we własnym zakresie. Każda z ekip przygotowuje 7 porcji dania (6 dla jury i 1 danie do ekspozycji). Nie wolno stosować sztucznych czy przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych sosów (fond, majonez i ketchup-dopuszczalne jako podstawa) i farszów. Przyjęte jest natomiast zastosowanie warzyw i owoców, grzybów, mięsa i ciasta w formie podstawowej. Organizatorzy zapewniają ekipom startującym oraz składom sędziowskim zakwaterowanie (nocleg 14/15) i wyżywienie w hotelu Diament. Odprawa ekip startujących odbędzie się po kolacji w hotelu Diament 14.08.2009 r. Jednym z patronów medialnych imprezy jest “Poradnik Restauratora”.
