24-25 października w Zamku w Kliczkowie odbędzie się piąta edycja Ogólnopolskiego Festiwalu Kulinarnego Borów Dolnośląskich – „Ale Pasztet!”.
Konkurs odbędzie się w kategoriach:
24/10/2015 – Kucharze profesjonalni
25/10/2015 – Amatorzy
25/10/2015 – Uczniowie szkół gastronomicznych
Celem imprezy jest promocja Dolnego Śląska wykorzystująca potencjał kulinarny regionu oraz kultywowanie tradycji kulinarnych wśród społeczności lokalnej, a szczególnie młodzieży. Podstawą prac konkursowych są produkty i surowce tradycyjne i lokalne, które przyczynią się do identyfikacji i wpisania dań i receptur na listę produktów tradycyjnych. Festiwal wyłania również kandydatów do Europejskiej Sieci Kulinarnego Dziedzictwa.
Organizatorem Konkursu jest Fundacja Bory Dolnośląskie, Fundacja Pro Cultuare Bono, Zamek Kliczków, Dolnośląska Organizacja Turystyczna oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni.
Celem Konkursu jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o tradycji kulinarnej Regionu.
Konkurs ma zasięg ogólnopolski.
Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością w przygotowaniu oryginalnych dań kuchni polskiej i Regionalnej w nowoczesnej aranżacji.
Wszystkie zgłoszenia Konkursowe w kategorii KUCHARZE PROFESJONALNI należy przesyłać drogą elektroniczną do dnia 15 października 2015 roku na adres: szczygielski.piotr@interia.pl
Wszystkie zgłoszenia Konkursowe w kategorii UCZNIOWIE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH należy przesyłać drogą elektroniczną do dnia 15 października 2015 roku na adres: TomaszPrzybylowski@kliczkow.com.pl
Wszystkie zgłoszenia Konkursowe w kategorii AMATORZY należy przesyłać drogą elektroniczną do dnia 15 października 2015 roku na adres: m.leszczynski@borydolnoslaskie.org
Każda nadesłana receptura musi zawierać (druk zgłoszeniowy do pobrania):
– nazwę potrawy
– zdjęcie potrawy
– wyszczególnione składniki z proporcjami podanymi na 10 porcji
– opis wykonania dań
– informacje o źródłowym pochodzeniu receptur (własna lub zapożyczona)
W sprawach merytorycznych i technicznych prosimy o kontakt z Piotrem Szczygielskim na adres: szczygielski.piotr@interia.pl
O zakwalifikowaniu drużyny do Konkursu decyduje KAPITUŁA KONKURSU.
Lista uczestników zakwalifikowanych do udziału w Finale Konkursu podana zostanie do publicznej wiadomości do dnia 17 października. W Konkursie bierze udział do 10 dwuosobowych zespołów Kucharzy wyłonionych w drodze eliminacji z nadesłanych zgłoszeń z Polski oraz ewentualnie 2 dodatkowe zespoły Kucharzy na podstawie Zielonej Karty przyznanej przez Organizatorów.
Przedmiotem Konkursu jest przekąska ciepła lub zimna (6 porcji) i danie główne (6 porcji).
Przekąską ma być pasztet w autorskiej odsłonie (dopuszczalne jest przywiezienie wcześniej przygotowanego pasztetu)
Obowiązkowymi produktami do przygotowania dania głównego są:
– comber z królika
– grzyby suszone i/lub mrożone
– miód
– runo leśne (jagody, maliny, jeżyny …)
– kasza jaglana
Na przygotowanie dań Konkursowych uczestnicy maja 90 minut.
