Dawid Łagowski – Szef Kuchni Pałac Mierzęcin
TATAR Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO Z WINOGRONAMI, KOPERKIEM I SOKIEM Z POMARAŃCZY NA LIŚCIACH SZPINAKU
SKŁADNIKI:
łosoś wędzony 100 g
winogrona 40 g
sok z pomarańczy 20 ml
pieprz cytrynowy 2 g
pieprz pomarańczowy 2 g
szpinak 30 g
oliwa smakowa 30ml sos balsamiczny 30 ml
świeży koperek 5 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Świeżo wędzonego łososia kroimy w kostkę, a następnie mieszamy wraz z przyprawami i sokiem z pomarańczy. Ten sposób doboru składników i odpowiedni dressing powoduje podkreślenie walorów smakowych ryby. Tak przyrządzonego łososia układamy na liściach świeżego szpinaku i dekorujemy sosem balsamico.
