Niedawno przy poznańskim Starym Rynku powstało Szarlotta Bistro. Wnętrze ze względu na układ pomieszczeń zostało wystylizowane na lokal rodem z Paryża. Szefem kuchni jest Paweł Rozmiarek, a kucharzem Bartosz Budzyński. Paweł to jedyny w historii dwukrotny zdobywca Kulinarnego Pucharu Polski. A z kolei Bartek jako jedyny Polak wystartował trzykrotnie w eliminacjach europejskich oraz finale Bocuse d’Or. Oboje posiadają tytuł Wielkopolskiego Kucharza Roku im. Rafała Jelewskiego. Specjalnością szefa kuchni jest tradycyjna kuchnia polska wzbogacona o techniki i metody gotowania i przyrządzania potraw kuchni francuskiej. Kuchnia Pawła Rozmiarka bazuje przede wszystkim na lokalnych składnikach. Często też do przygotowywania dań wykorzystuje znane, choć nieco zapomniane produkty, jak np.: salsefia czy topinambur. W menu znaleźć można m.in. łopatkę ze świni złotnickiej podaną z kaszą pęczak z ciemnym sosem ze śliwką węgierką, a także wypieki z własnej, małej pracowni cukierniczej.
