23 maja, odbył się brunch prasowy z okazji otwarcia nowej przestrzeni na kulinarnej mapie Poznania. W odnowionym Domu Książki przy ul. Gwarnej 13a zaprezentowano projekt, który łączy autorską kuchnię, literaturę i miejski styl życia. Poradnik Restauratora miał przyjemność uczestniczyć w tym spotkaniu.
Oficjalne otwarcie restauracji i kawiarni Strona. zaplanowano na 1 czerwca. Lokal powstał z inicjatywy właścicieli budynku, we współpracy z Pawłem Salamonem – utytułowanym szefem kuchni, pedagogiem i mentorem młodego pokolenia kucharzy. Jego nazwisko gwarantuje jakość i kulinarną świadomość, której nie sposób przecenić.
Menu restauracji opiera się na sezonowych, lokalnych składnikach, w duchu filozofii slow food, z naciskiem na jakość, tradycję i świeżość. Strona. zaprasza zarówno na poranne śniadania, jak i na wieczorne spotkania przy winie. Oferta lokalu będzie ściśle powiązana z księgarnią Bookowski, tworząc wyjątkowe miejsce na styku gastronomii i literatury w samym sercu Poznania.
Przemyślana modernistyczna estetyka wnętrz nawiązuje do oryginalnej stylistyki Domu Książki z lat 70. – z dużą ilością światła, naturalnymi materiałami i detalami architektonicznymi przywołującymi klimat minionych dekad. Goście mają do wyboru dwa oblicza lokalu: miejskie, od strony ulicy Gwarnej, i kameralne – od strony zielonego dziedzińca z muralem przedstawiającym bibliotekę. W przyszłości powstanie tam również piekarnia, dopełniająca koncept kulinarny restauracji.
Za kulinarną stronę projektu odpowiada Paweł Salamon, zdobywca Kulinarnego Pucharu Polski i tytułu Wielkopolskiego Kucharza Roku, trener reprezentacji Polski podczas konkursów EuroSkills i WorldSkills, wielokrotnie nagradzany w plebiscycie 100 Best Restaurants Poland. Doświadczenie zdobywał w renomowanych restauracjach, m.in. w Pałacu Sobańskich oraz u Alaina Ducasse’a w Paryżu. Przez wiele lat zarządzał gastronomią kompleksu pałacowego Mierzęcin i Restauracji Destylarnia.
oprac. H.Handkowska
źródło: Biuro prasowe Constructa Plus
