STEK Z MASŁEM ESTRAGONOWYM
Grzegorz Łapanowski – ekspert programu „QMP – wołowina zawsze dobra”
Składniki
(dla 4 osób)
4 steki z krzyżowej z dobrej wołowiny QMP
100 g masła
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
1 łyżeczka soku z cytryny
otarta skórka z 1 cytryny
1 kg listków szpinaku
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania
Przygotowujemy masło ziołowe. Do miski wrzucamy miękkie masło, estragon, dodajemy sok i skórkę z cytryny. Czosnek obieramy, siekamy, rozgniatamy z solą na puree i dodajemy do masła. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane masło układamy na kawałku foli spożywczej, następnie zawijamy w rulon i schładzamy w lodówce.
Młode listki szpinaku myjemy. Na patelnię wkładamy łyżkę masła, wyciskamy czosnek, dodajemy listki szpinaku i dusimy przez kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i kilka kropli sosu sojowego. Dobrym dodatkiem do szpinaku są też smażone pieczarki lub szparagi.
Mięso myjemy, osuszamy, doprawiamy grubo mielonym pieprzem, smarujemy oliwą i smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony. Następnie dopiekamy stek w piekarniku lub zmniejszamy ogień pod patelnią i obracamy go co 10 sekund do momentu uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia. Następnie wykładamy mięso na desce (na około 2 minuty), aby odpoczęło. Podajemy z kawałkiem masła ziołowego i młodymi listkami szpinaku.
