Czerpiąc z ogromnej wiedzy Ernesta Jagodzińskiego, który niedawno zdobył drugie miejsce w międzynarodowym konkursie kulinarnym Bocuse d’Or Poland 2019 – na temat najświeższych trendów w gastronomii przygotowano nowe przepisy kulinarne, które mogąc wzbogacić restauracyjne menu o wyjątkowe pozycje.
Ernest Jagodziński porównał dobry surowiec kulinarny do kawałka szlachetnego drewna, z którego rzeźbiarz może wyczarować niepowtarzalne kształty. Podobnie jest z dobrym bazowym składnikiem, jakim jest ser – daje on nieskończone możliwości interpretacji. Efektem wspólnej pracy na warsztatach są receptury na bazie Cremette: na serniki, praliny serowe na słodko i słono, tartaletki oraz bliny. Opracowane zostały też ciekawe przepisy z użyciem Cagliaty – produktu znanego i cenionego głównie jako ser do pizzy oraz zapiekanek. Są to: receptura na serowy chowder oraz przepis na kopytka z grzybami i sosem serowym w formie pianki. Więcej informacji na ten temat dostępnych jest na www.hochlandprofessional.pl
– Wielu szefów kuchni, sushi masterów i cukierników ceni sobie i chętnie pracuje na naszej Cremette. Uniwersalność tego produktu, wysoka jakość, wydajność i bardzo dobry smak – pozwalają używać go w gastronomii do szerokiego wachlarza zastosowań. Z kolei dania przygotowane z użyciem Cagliaty idealnie wpisują się w zimowy sezon na rozgrzewające i aromatyczne potrawy – podkreśla Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska.
