Kategoria startu to klasyczna rzeźba owoców i warzyw. Jej celem jest stworzenie własnej kompozycji bankietowej ze świeżych owoców i warzyw, łącząc różne produkty w jednym projekcie. Lista produktów jest nieograniczona. Uczestnicy powinni dążyć do maksymalnej równowagi kombinacji, w tym równowagi koncepcji i treści, palety kolorów i wysoce artystycznego wykonania wszystkich jej elementów.
