23 października w Bazarze Poznańskim odbyła się trzecia edycja Poznańscy Kucharze Razem. Tematem wydarzenia była „Polska Tradycja Kulinarna w Nowoczesnej Formie”. 14 najlepszych Szefów Kuchni poznańskich restauracji – Jacek Fedde, Ernest Jagodziński, Dawid Łagowski, Dominik Brodziak, Michał Kuter, Tomasz Purol, Artur Skotarczyk, Dominika Slabon, Grzegorz Olejarka, Roman Kosmalski, Dominik Narloch, Sergiusz Hieronimczak, Jakub Kasprzak, Patryk Dziamski – przygotowało specjalne menu degustacyjne składające się z 8 dań. Do każdego z nich sommelier dobrał wino. Dopełnieniem całości było wnętrze Sali Balowej zwanej Białą w Bazarze Poznańskim.
Menu:
Amuse Bouche – Jacek Fedde i Ernest Jagodziński: śledź po kaszubsku, łosoś po rybacku, krokiet z dorsza i sos tatarski; ogon wołowy, seler, trybula; kaszanka, małże św. Jakuba, jabłko; szpik cielęcy, czekolada, poziomka
Przystawka Zimna – Kuba Kasprzak i Sergiusz Hieronimczak: Gęś, Krew, Musztarda
Przystawka Ciepła – Michał Kuter i Patryk Dziamski: Kaszanka z sandacza, pasternak, morwa, modra kapusta, andrut z grzybów leśnych
Zupa – Dominik Narloch i Roman Kosmalski: Wielkopolska czarnina, emulsja majerankowa i suszone owoce
Danie Rybne – Dawid Łagowski i Artur Skotarczyk: Sum, dynia, goździki, melisa i sos z płoci
Danie Mięsne – Dominik Brodziak i Tomasz Purol: Comber z sarny, boczniak mikołajkowy, buraki, bób
Desery – Grzegorz Olejarka i Dominika Slabon: Dynia, marynowane maliny, kasztan, czerwone buraki i miód spadziowy
Petit fours – Grzegorz Olejarka i Dominika Slabon: makaroniki burak-czekolada, cannelloni z szalotką, trufle-migdały-śliwki; pączki z konfiturą różaną; brittle migdały i pestki dyni.
