Finał XIV edycji Poland 100 Best Restaurants w tym roku odbył się po raz pierwszy na Dolnym Śląsku w Pałacu Brunów. W wydarzeniu wzięło udział ponad 250 właścicieli i szefów kuchni restauracji, które znalazły się na liście przewodnika. Poradnik Restauratora był partnerem medialnym tego wydarzenia.
Restauracje i karczmy w głównej mierze są oceniane przez konsumentów dzięki temu ocena jest bardziej obiektywna i wiarygodna niż recenzja jednego lub garstki krytyków kulinarnych. Wszystkie restauracje są uszeregowane według „Poland 100 Best Restaurants Score” na podstawie kompilacji przewodników i recenzji online. Dla każdej restauracji obliczana jest średnia wszystkich standardowych ocen, recenzji, ważona wskaźnikiem wiarygodności każdego źródła wraz z oceną inspektorów przeprowadzoną podczas badania Mystery Shopping.
Nagrody były przyznawane w pięciu grupach : jeden widelec, dwa widelce, AWARD OF EXCELLENCE – 3 widelce, BEST OF AWARD OF EXCELLENCE – 4 widelce, GRAND AWARD – 5 widelców. Restauracje i karczmy, które otrzymały 1 lub 2 widelce zostały ogłoszone na stronie: www.poland100bestrestaurants.pl
NAJLEPSZĄ RESTAURACJĄ W POLSCE 2025 ROKU została krakowska restauracja FILIPA 18 FOOD WINE ART.
FILIPA 18 FOOD WINE ART znajduje się w samym sercu Krakowa, tuż obok Starego Kleparza. To przestrzeń, w której tradycja spotyka nowoczesność, a sztuka, wino i kulinarne doznania tworzą niezapomnianą harmonię. Filozofia miejsca opiera się na jakości, sezonowości i kreatywnym podejściu do polskiej kuchni.
Restauracja urzeka już od pierwszego kroku – jest kameralna, ale pełna charakteru. Łączy nowoczesny design z subtelnymi akcentami tradycji, a wnętrza zdobią grafiki młodych polskich artystów, nadając przestrzeni elegancki, a zarazem przytulny klimat. To miejsce, które nie tylko kusi smakiem, ale również inspiruje wizualnie.
Kuchnia to królestwo Marcina Sołtysa, który przez lata gotował dla najważniejszych postaci – prezydentów, sportowców i ludzi świata mody. Po dwunastu latach spędzonych w legendarnej restauracji Wierzynek, postanowił stworzyć miejsce bardziej intymne, autorskie – w ten sposób powstało Filipa 18 Food Wine Art.
Szef kuchni to człowiek, którego talent i doświadczenie to gwarancja najwyższej jakości dań. To nie tylko puste slogany marketingowe – Restauracja Filipa 18 Food Wine Art z marszu zdobyła miejsce w prestiżowym przewodniku Michelin!
Menu pełne jest niezwykłych propozycji: tatar z polskiej jagnięciny, flaczki po krakowsku, krem z raków, comber z daniela czy kotlet wołowy – to zaledwie kilka z nich. Dodatkowo, goście mogą skosztować dwóch wyjątkowych menu degustacyjnych – prawdziwej uczty smaków!
Restauracja Filipa 18 Food Wine Art to miejsce, które trzeba odwiedzić przynajmniej raz. A jeśli raz się tu przyjdzie – będzie się tu wracać zawsze. Bo to właśnie tutaj bije kulinarne serce Krakowa.
Tytuł NAJLEPSZEJ KARCZMY W POLSCE 2025 ROKU przypadł KARCZMIE U WALUSIA z Krynicy – Zdrój. Karczma u Walusia to rodzinna restauracja prowadzona od 1995 roku. Miejsce to jest połączeniem miłości do miasta Krynicy i gości. W kuchni szef kuchni inspiruje się głównie daniami, które nasi przodkowie kultywowali na co dzień.
O podniebienia creme de la creme polskiej gastronomii zadbał szef kuchni Pałacu Brunów Mateusz Szpytma wraz z szefem kuchni restauracji Scoria Pawłem Stawickim oraz Tomaszem Czarneckim szefem kuchni restauracji Boreczna a uwieńczeniem wieczoru była najsmaczniejsza kolacja tego roku w Polsce serwowana przed uroczystością rozdania nagród.
W menu znalazła się m.in. zupa: Raki | Flan rakowy | Delikatny bulion skorupiakowy, danie główne Dzik | Porzeczka | Sosna | Redukcja z czerwonego wina oraz deser Fermentowany mód | Pyłek pszczeli | Krem z propolisu.
Po uroczysty rozdaniu nagród goście raczyli się wykwintnymi potrawami zaserwowanymi w formie bufetu zimnego i ciepłego.
OFICJALNE WYNIKI POLAND 100 BEST RESTAURANTS AWARDS 2025
NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2025
FILIPA 18 FOOD WINE ART – Kraków
5 WIDELCÓW
I LOVE PASTA – Jelenia Góra
RESTAURACJA CRAFT – Wrocław
PAŁAC BRUNÓW – Brunów
I LOVE ITALY – Jelenia Góra
BOTTIGLIERIA 1881 – Kraków
FOLGA – Kraków
GÓRALSKA TRADYCJA – Zakopane
FILIPA 18 FOOD WINE ART. – Kraków
RESTAURACJA GAVI – Kraków
REGALE BAR & RESTAURANT – Kraków
DRUKARNIA SMAKU CRISTINA – Zakopane
RESTAURACJA HALKA – Zakopane
RESTAURACJA GRAND KASPROWY – Zakopane
RESTAURACJA MARILOR – Zakopane
WILLA POPRAD – Rytro
EPOKA RESTAURANT – Warszawa
RESTAURACJA PLATTER BY KAROL OKRASA – Warszawa
CEVICHE BAR – Warszawa
THE FARM RESTAURANT – Warszawa
NUTA – Warszawa
STREFA RESTAURACJA & BAR – Warszawa
LA BRASSERIE MODERNE – Warszawa
RESTAURACJA STARA WOZOWNIA – Mała Wieś
NOVA WOLA – Warszawa
N31 RESTAURANT&BAR – Warszawa
U WIENIAWY – Warszawa
MAJĄTEK HOWIENY – Pomigacze
FOLWARK KSIĘŻNEJ ANNY – Anusin
TAWERNA FISZA CONCEPT BY MARCIN BUDYNEK – Augustów
RESTAURACJA POD SOKOŁEM – Sokółka
SEARCLE GDYNIA – Gdynia
BIAŁY KRÓLIK RESTAURANT – Gdynia
1911 RESTAURANT – Sopot
RESTAURACJA TRUE – Gdańsk
ŚLĄSKA PROHIBICJA – Katowice
DWOREK NEW RESTAURANT – Bielsko-Biała
RESTAURACJA STEAMPUNK – Pszczyna
MUGA – Poznań
A NÓŻ WIDELEC – Poznań
MAGIA LUBCZYKU – Dźwirzyno
RESTAURACJA POLONAISE – Świnoujście
RESTAURACJA SCORIA – Bydgoszcz
RESTAURACJA PIERNICOVA – Toruń
4 WIDELCE
RESTAURACJA BERGO – Szklarska Poręba
RESTAURACJA ELEMENTS – Świeradów-Zdrój
RESTAURACJA PAŁAC ŁAGÓW – Łagów
RESTAURACJA PRZYSTAŃ I MARINA – Wrocław
RESTAURACJA GUSTO – Karpacz
RESTAURACJA TEATRALNA1 – Piechowice
HORYZONT SMAKÓW – Szklarska Poręba
LE GOSSE – Wrocław
PRZYSTAŃ TU – Wrocław
KUCHNIA BY MARCIN SZUKAJ – Bydgoszcz
RESTAURACJA SALT – Toruń
RESTAURACJA OLIWKA – Bydgoszcz
RESTAURACJA MARE E MONTI – Łódź
RESTAURACJA WĄTEK – Łódź
RESTAURACJA WRÓBLEWSCY – Sieradz
FIORENTINA – Kraków
RESTAURACJA SZKLARNIA – Gołkowice Dolne
A’BRACCIATE PASTA & WINE – Kraków
BOCCANERA – Kraków
SZARA GĘŚ – Kraków
ZBYRCOK – Zakopane
RESTAURACJA RISPETTO – Zakopane
CRISTINA RISTORANTE & PIZZERIA – Zakopane
RESTAURACJA REGIONALNA NOSALOWY DWÓR – Zakopane
RESTAURACJA KUCHNIA MISTRZÓW – Stary Sącz
RESTAURACJA BELVEDERE – Warszawa
U KUCHARZY W ARSENALE – Warszawa
RESTAURACJA CANOE LOUNGE – Warszawa
INSPECTOR LOUNGE – Warszawa
RESTAURACJA BURSZTYNOWA – warszawa
RESTAURACJA TRẦN TRẦN – Warszawa
AVE PEGAZ – BAR LIRYCZNY – Warszawa
RESTAURACJA AKADEMIA – Warszawa
GARAGE GRILL & BAR – Łomża
TRATTORIA LA CANTINA – Gdańsk
RESTAURACJA BULAJ ARTUR MOROZ – Sopot
RESTAURACJA BUKSZPRYT – Rewa
RESTAURACJA MY PLACE – Gdynia
SOLMARINA RESTAURANT – Gdańsk
ZAFISHOWANI – Gdańsk
RESTAURACJA M2 – Ostrowo
RESTAURACJA HOTELU ZŁOTY GROŃ – Istebna
KELNERZY W WIEŻY – Zabrze
U KELNERÓW – Katowice
PRACOWNIA SMAKU ORSO – Knurów
RESTAURACJA MŁODNIK – Katowice
RESTAURACJA POLKA – Wisła
RESTAURACJA HALKA – Szczyrk
RESTAURACJA TAAKA RYBA – Sumina
KAKTUSY KATO KONCEPT KULINARNY – Katowice
RESTAURACJA GALLO NERO – Bielsko-Biała
RISTORANTE OSTERIA LE BOTTI – Tychy
RESTAURACJA THE PIANO – Bytom
RESTAURACJA POZIOM+ – Gliwice
TICKETS BISTRO&WINE – Pszczyna
ŻYWICA – Żywiec
SI SENOR – Kielce
PAŁAC WARLITY – Warlity Małe
TRATTORIA W PUSZCZY – Ruciane-Nida
RESTAURACJA PAŁACOWA – Stare Jabłonki
RESTAURACJA SIROCCO – Olsztyn
RESTAURACJA ROMANTYCZNA – Wysoka Wieś
RESTAURACJA BIBLIOTEKA – Giżycko
REPUBLIKA RÓŻ BY ANDRZEJ GOŁĄBEK – Poznań
RESTAURACJA PERSANTE – Kołobrzeg
RESTAURACJA OYSTER – Świnoujście
3 WIDELCE
NOWELA BISTRO & WINO – Wrocław
PAŁAC MOJĘCICE – Mojęcice
DRAMA – Jelenia Góra
CYTRYNOWY PIEPRZ – Jelenia Góra
RESTAURACJA PIATTI – Szklarska Poręba
ACQUARIO – Wrocław
4 PORY ROKU – Toruń
RESTAURACJA CAFE ORANŻERIA – Kraków
RESTAURACJA AMARYLIS – Kraków
ZALIPIANKI EWA WACHOWICZ – Kraków
VIALE VERDE RISTORANTE – Kraków
DOM MIODU I WINA – Muszyna
RESTAURACJA CRISTALINO KUCHNIA I WINO – Tarnów
RISTORANTE TAORMINA – Oświęcim
RÓŻANA BATOREGO 19 – Tarnów
RESTAURACJA POD SIEKIERKAMI – Szczawnica
MR’ JERRY RESTAURACJA & STEAK HOUSE – Nowy Sącz
RESTAURACJA BELLE EPOQUE – Zgłobice
MOZAIKA 75 – Tarnów
RESTAURACJA BRINDISI – Warszawa
RESTAURACJA MOFFO – Warszawa
RESTAURACJA LEŚNA PRZYSTAŃ – Osiek Grodkowski
RESTAURACJA PIAST – Opole
RESTAURACJA MANUKA – Mielec
RESTAURACJA FENOMEN – Gdańsk
RESTAURACJA ZATOKA SMAKÓW – Jastarnia
RESTAURACJA BUKOVA – Istebna
RESTAURACJA DWÓR BISMARCA – Mysłowice
RESTAURACJA TERRA MARE – Katowice
RESTAURACJA BESKIDZKA 40 – Szczyrk
SZTOLNIA – Katowice
PICOLLO PIZZA & PASTA – Szczyrk
WUNDERBAR – Katowice
DWÓR KUKUCZKA – Istebna
DELICJA – Przyłęków
RESTAURACJA MONTE – CARLO – Kielce
RESTAURACJA KACZKA POLSKA – Kielce
TOSCANA W SERCU MAZUR – Orzysz
RESTAURACJA OSTOJA – Bogaczewo
DREWNO I OGIEŃ JAROTY – Olsztyn
CYNAMON – Ustronie Morskie
FOLGARIA – Gryfice
RED SALT STEAK & WINE – Międzyzdroje
RESTAURACJA KARKUT – Szczecin
RESTAURACJA SUBLIMA – Kołobrzeg
2 WIDELCE
RESTAURACJA ALBERO – Karpacz
LWIA BRAMA² – Wrocław
POD PAPUGAMI RESTAURANT & COCKTAIL BAR – Wrocław
MARTIM RESTAURANT – Wrocław
RESTAURACJA BABINICZ – Szczawno-Zdrój
RESTAURACJA UROCZYSKO SIEDMIU STAWÓW – Gola Dzierżoniowska
HOTEL ILKUS & RESTAURANT – Krze
RESTAURACJA DWIE RZEKI – Balice
RESTAURACJA BIAŁA RÓŻA – Kraków
POD NOSEM – Kraków
MEAT ME – Limanowa
RESTAURACJA MAGNIFICA – Kraków
RESTAURACJA CZARNA OWCA – Piwniczna
RESTAURACJA LUNASOL – Józefów
REST. BACZEWSKICH – Warszawa
RESTAURACJA POLANKA – Krosno
CZARNA DAMA – Janowiec
1 WIDELEC
FUTURE & WINE – Warszawa
RESTAURACJA MARCONI – Turzno
RESTAURACJA GĘŚ I WINO – Spała
RESTAURACJA MIÓD I WINO – Sulejów
RESTAURACJA BESKIDZKA – Andrychów
RESTAURACJA ORIZA – Gdów
RESTAURACJA DZIKI BYK 2.0 – Nowy Targ
RESTAURACJA APOLLO – Nowy Sącz
BAR CAFFE BUON GIORNO – Kęty
RESTAURACJA PAK CHOI – Sopot
RESTAURACJA YESIOTR – Licheń Stary
ZIELONA WERANDA – Poznań
NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2025
KARCZMA U WALUSIA – Krynica Zdrój
4 WIDELCE
NORDOWI MOL – Celbowo
KARCZMA CHATA ZBÓJNICKA – Zakopane
KARCZMA U WALUSIA – Krynica Zdrój
JAKUBOWA IZBA – Ryki
KARCZMA LITWOROWY STAW – Białka Tatrzańska
KARCMA MUZYKANCKO – Poronin
3 WIDELCE
KARCZMA PLACEK CZY GOLONKA – Szklarska Poręba
KARCZMA LACHÓW SĄDECKICH – Nowy Sącz
KARCZMA CICHY KĄCIK – Krynica Zdrój
2 WIDELCE
KLIMTÓWKA – Wolbrom
KARCZMA ŁEMKOWSKA – Krynica Zdrój
1 WIDELEC
KARCZMA U KLAGÓW – Łącko
NAGRODY SPECJALNE
SZEF KUCHNI ROKU
Paweł Stawicki
SZEF KUCHNI JUTRA
Krzysztof Łosiewicz
KUCHARZ ODKRYCIE ROKU
Jakub Łysk
KREOWANIE POLSKICH PRZEPISÓW W NOWEJ ODSŁONIE
Anna Strażyńska
KRZEWIENIE SZTUKI KULINARNEJ
Marcin Soból
OSOBOWOŚĆ KULINARNA
Marcin Budynek
DEBIUT ROKU
KARCZMA KULIG – Zakopane
NAJLEPSZA RESTAURACJA Z KUCHNIĄ UKRAIŃSKĄ
INSPECTOR LOUNGE – Warszawa
NAJLEPSZA RESTAURACJA Z KUCHNIĄ POLSKĄ
U WIENIAWY – WARSZAWA
NAJLEPSZA RESTAURACJA Z KUCHNIĄ GRUZIŃSKĄ
OCNEBA – Sopot
NAJLEPSZY KONCEPT GASTRONOMICZNY
AVE PEGAZ – Warszawa
KONCEPT STREET FOOD
PITA BROS
NAJLEPSZA OBSŁUGA
AKADEMIA – Warszawa
MANAGER ROKU
Karolina Roch
RESTAURATOR ROKU
Andrzej i Marta Sterniccy
źródło: Poland 100 Best Restaurants
oprac. H.Handkowska
