Po zakończeniu części oficjalnej, rozpoczęła się uroczysta kolacja podczas której goście mieli okazję spróbować menu degustacyjnego, przygotowanego specjalnie na tę okazję przez szefa kuchni restauracji Amber Room – Kamila Rzechowicza i jego zespół. W menu znalazły się m.in. bursztynowe jajko z budyniem z homara, pierś confit dzikiej kaczki, comber z sarny oraz wyśmienity czekoladowy deser. Dania uzupełnione zostały o specjalnie dobrane wina: Finca San Cibrao, CM Prestigio oraz Matarromera Prestigio z hiszpańskiej winnicy Bodega Matarromera.
Partnerami kolacji wręczenia Plakiet Przewodnika Michelin 2019 w Warszawie były marki: Olivia Business Centre, Dajar Horeca i marka Ambition, Kinga Pienińska, Thermomix, Antonius Caviar oraz Sobrevino.
Plakiety Przewodnika Michelin to dekoracyjne elementy zaprojektowane i wykonane przez Michelin po raz 3 w historii polskiej gastronomii, które pozwolą klientom zidentyfikować restauracje wyróżnione w Przewodniku Michelin 2019 Main Cities of Europe. Plakiety są potwierdzeniem przynależności do „rodziny Michelin” – grona ponad 20.000 restauracji na świecie, wyróżnionych w czerwonym przewodniku. Projekt Plakiet Michelin wystartował kilka lat temu dla kilkunastu krajów na świecie, m.in.: Francji, Wielkiej Brytanii, Niemiec, Włoch, Hiszpanii, Portugalii, Belgii, Luxemburga, Niderlandów, Szanghaju. Od 2017 roku plakiety produkowane są również dla polskich restauracji.
Podczas wieczoru, najlepsze restauracji z Warszawy odebrały swoje Plakiety Michelin, stanowiące potwierdzenie ich wyróżnień za rok 2019 w słynnym czerwonym Przewodniku.
Wśród najlepiej ocenianych restauracji znalazły się atelier Amaro oraz Senses – obie wyróżnione symbolem 1 gwiazdki Michelin, a także Amber Room, która jako jedyna restauracja w Polsce otrzymała 4 komplety sztućców Michelin, przyznawane za wystrój, jakość obsługi oraz atmosferę lokalu. Wśród najlepszych warszawskich restauracji zadebiutowały w tym roku lokale: Bez Gwiazdek, Chłodna 15 by Wilamowski oraz Europejski Grill w Hotelu Raffles Europejski. Z warszawskiej listy restauracji wyróżnionych przez Michelin zniknęły natomiast restauracje: AleGloria, Delizia, Merliniego 5, Salto, Strefa i Tamka 43.
Dwie wyróżnione na liście za 2019 rok restauracje zostały jednak w międzyczasie zamknięte: L’enfant Terrible oraz Chłodna 15 by Wilamowski.
Uwzględnienie lokalu w przewodniku to decyzja inspektorów Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów są zawsze anonimowe, aby zapewnić najwyższą wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.
W przewodniku “Main Cities of Europe” restauracjom przyznawane są następujące symbole:
• gwiazdki Michelin – za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek);
• sztućce – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców);
• Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny.
RESTAURACJE MICHELIN WARSZAWA 2019:
RESTAURACJA KATEGORIA WYRÓŻNIENIE
Bez Gwiazdek TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Dyletanci TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
ELIXIR by Dom Wódki TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
L’enfant terrible TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Winosfera TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Chłodna 15 by Wilamowski TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Concept 13 TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Dom Polski – Francuska TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Europejski Grill TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
La Rotisserie TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Mokotowska 69 TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Nolita TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Rozbrat 20 Bakery & Wine Corner TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Signature TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
U Fukiera TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
U Kucharzy TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Belvedere TALERZYK MICHELIN 3 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Michel Moran – Bistro de Paris TALERZYK MICHELIN 3 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Platter by Karol Okrasa TALERZYK MICHELIN 3 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Amber Room TALERZYK MICHELIN 4 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Alewino BIB GOURMAND BIB GOURMAND
Brasserie Warszawska BIB GOURMAND BIB GOURMAND
Butchery and Wine BIB GOURMAND BIB GOURMAND
Kieliszki na Hożej BIB GOURMAND BIB GOURMAND
Kieliszki na Próżnej BIB GOURMAND BIB GOURMAND
Atelier Amaro GWIAZDKA MICHELIN 1 GWIAZDKA
Senses GWIAZDKA MICHELIN 1 GWIAZDKA
Fot. Daniel Miśko / Miśko Collective
