W profesjonalnym środowisku, takim jak np. restauracje Arco i Treinta y Tres w Gdańsku, serwowanie drinków w nieskazitelnie czystych szklankach to priorytet. O tym, dlaczego to tak istotne, opowiada Michał Weber, doświadczony barman, który znakomicie rozumie, że szkło to nie tylko nośnik napoju, ale także wstęp do fascynującej podróży smakowej.
Proces degustacji drinka można podzielić na kilka kluczowych faz: wstęp, rozwinięcie i zakończenie. Gość przybywający do baru jest zainteresowany doznaniami zarówno smakowymi, jak i wizualnymi. Dlatego pierwsze wrażenie, jakie dostarcza nam wygląd podawanego napoju, jest absolutnie kluczowe – mówi Michał Weber. Kolor, oleistość, a nawet konsystencja drinka są obserwowane w sposób staranny, a ich odbiór wpływa na oczekiwania degustatora.
Kiedy rozmawiamy o wpływie czystego szkła na tę fazę degustacji, Michał podkreśla, że nieskazitelna klarowność szkła jest nieodzowna. Czyste szkło to gwarancja, że kolor i tekstura napoju będą prezentować się tak, jak barman to zaplanował. To pierwszy krok do tego, by gość zaczął odkrywać całą paletę smaków, jakie kryją się w drinku.
Po pierwszym wrażeniu przychodzi czas na kolejny etap – zapach i smak. Właśnie tutaj przygotowanie drinka ma swój triumfalny finał, oddziałując na zmysły w najbardziej intensywny sposób. Zmysł węchu i smaku pracują w tandemie. Czyste szkło zapewnia niezakłócony przekaz aromatów, a także wydobywa wszystkie niuanse smakowe, które barman chciał wkomponować w drinka – wyjaśnia barman.
Arco by Paco Pérez w Gdańsku to jedyna w Polsce restauracja prowadzona przez zdobywcę 5 gwiazdek Michelin – Paco Péreza. Restauracje Arco i Treinta y Tres znajdują się na szczycie najwyższego w północnej Polsce budynku, Olivia Star. Jedną z kluczowych części restauracji jest wyjątkowy bar, czekający na gości na wejściu na 33 kondygnację, w którym rozsmakujecie się w inspirowanych najwyższymi budynkami świata koktajlach, podanych z kunsztem i finezją godną najlepszych barmanów świata. Kadra restauracji doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak ważne jest odpowiednie przygotowanie szkła do podawania drinków. Dlatego korzysta z zaawansowanych zmywarek do szkła marki Winterhalter. Michał Weber podkreśla, że te profesjonalne urządzenia są niezastąpione w codziennej pracy. Praca barmana to wyzwanie, w którym liczy się każda sekunda. Dzięki zmywarce Winterhalter szkło jest gotowe niemal w mgnieniu oka, a to pozwala utrzymać tempo pracy na najwyższym poziomie. Zmywarki te są nie tylko niezwykle wydajne, ale także niezawodne i wyjątkowo łatwe w obsłudze. Dzięki nim mogę skupić się na tym, co najważniejsze – na tworzeniu niezapomnianych doznań smakowych dla naszych gości.
Współcześni barmani, tak jak Michał Weber, zdają sobie sprawę, że każdy detal ma znaczenie w tworzeniu niezwykłych drinków. Czystość szkła staje się fundamentem do osiągnięcia pełnej palety zmysłowych wrażeń podczas degustacji.
