Branża gastronomiczna cały czas mierzy się z problemami kadrowymi. Brakuje rąk do pracy, a sami pracownicy wcześniej podejmujący pracę w restauracjach – przebranżawiają się. Jest to żniwo pandemii, czyli ryzyka utraty pracy w związku z możliwymi lockdownami.
Restauracje serwujące kuchnię azjatycką cieszą się coraz większą popularnością. W związku z tym sieć franczyzowa – Sushi Kushi, która w zeszłym roku podwoiła swoją sprzedaż, stawia nie tylko na rozwój restauracji stricte oferujących rolki sushi. Ramen Shop by Sushi Kushi, to nowy koncept serwujący pożywne azjatyckie danie na bazie bulionu i makaronu już w lutym otworzy się w Zgierzu.
Jest to odpowiedź na wzrost zainteresowania kuchnią dalekiego wschodu. – Wszystkich miłośników ramenu zapraszamy do składania z zamówień w drugiej połowie lutego – informuje Radosław Szwugier, szef rozwoju franczyzy Sushi Kushi oraz Ramen Shop.
Ramen cały czas jest jednym z najczęściej zamawianych dan przez Polaków. Dodatkowo do jego przygotowania nie trzeba wyspecjalizowanej kadry. Stworzony model restauracji Ramen Shop by Sushi Kushi rozwiązuje problemy pracownicze poprzez zatrudnianie personelu, np. studentów lub osób starszych, które na podstawie przeprowadzonego wcześniej szkolenia, krok po kroku tworzą ramen. Skondensowane, proste przygotowanie receptur oraz świeże, specjalnie przygotowane dla restauracji składniki, to klucz do efektywnej pracy na tym samym, równie wysokim poziomie.
Należy tutaj wspomnieć, że choć pyszne i pożywne danie, jakim jest ramen, jest tak naprawdę bardzo prosty w przygotowaniu. Gotowe receptury stworzone przez szefa kuchni franczyzy to z kolei bazowanie na paczkowanych produktach przygotowanych na świeżo w naszym nowym centrum – podkreśla Radosław Szwugier. Stworzony przez nas model restauracji, to można powiedzieć, remedium na dzisiejsze braki kadrowe w gastronomii. Otworzenie takiego punktu to mniejszy wkład finansowy na start, również z powodu tańszych kosztów prowadzenia działałności czy wynajmu lokalu.
Szkolenia pracownicze do pracy kucharza w Ramen Shop to kurs pięciodniowy, co pozwala na szybkie wdrożenie zasad i start nowego lokalu, który może mieć jedynie 50 m2, a to znacznie obniża koszty jego wynajmu – podkreśla Szwugier.
Centrum, które już w lutym otworzy się w Łodzi będzie przygotowywało składniki ramenowe pod okiem szefa kuchni doświadczonego w prowadzeniu kuchni japonskiej specjalizującej się w daniach ramen. To na bazie jego doświadczenia, jak i receptur konkretne składniki do tworzenia najlepszego ramenu będą dowożone do lokali.
To ekonomiczne i zarazem bardzo nowoczesne rozwiązanie, pozwalające zachować taką samą jakość zamawianego ramenu niezależnie od lokalizacji – dodaje Bartłomiej Bogucki, szef kuchni odpowiedzialny za ramenowe przepisy w Ramen Shop.
Sushi Kushi to sieć franczyzowa sushi barów, oferująca dania kuchni japońskiej na miejscu oraz w dostawie. Pierwszy lokal powstał pod koniec 2012 roku, przy głównej ulicy Łodzi – Piotrkowskiej. Kolejne również otwierały się w Łodzi, ale wkrótce sieć wyszła poza jej granice. Dziś franczyza Sushi Kushi jest obecna w 10 polskich miastach i liczy ponad 30 punktów franczyzowych.
