Kwiaty mogą na stałe zadomowić się w naszej kuchni. Stokrotki fantastycznie komponują się z sałatkami, a kwiaty mniszka lekarskiego o miodowym smaku świetnie nadają się do syropów i nalewek. Ponadto, można nimi dekorować desery. Bratki ogrodowe stanowią idealny dodatek do dań głównych i serów. Genialnie sprawdzają się jako materiał dekoracyjny do ciast i tortów. Możemy jeść je na surowo lub smażyć, poddawać obróbce termicznej i marynować. Warto pamiętać, że kwiaty nie tylko wzbogacą smak dania, ale też dodadzą niezapomnianego uroku każdej potrawie.
Międzynarodowe menu na Twoim talerzu
Kwiaty są stałym elementem dań w kuchniach narodowości z całego świata. Mieszkańcy krajów azjatyckich gustują w kwiatach liliowców, które są składnikiem gęstych zup i sosów. Austriacy uwielbiają smażone w cieście naleśnikowym kwiaty czarnego bzu. U Włochów, w tej niesamowicie barwnej i różnorodnej śródziemnomorskiej kuchni, również nie może zabraknąć kwiatów. Tradycja i innowacja to prawdziwie włoska mieszanka wartości kulinarnych, które przekładają się na korzystanie ze sprawdzonych receptur w połączeniu z nutką wariacji, na przykład jadalnych kwiatów. Prezentujemy przepis na włoskie danie z nietypowym wiosennym dodatkiem – bratkiem, prosto z Barilla Cup – I Makaronowych Mistrzostw Dziennikarzy!
Tagliatelle ze szparagami, szynką parmeńską i bratkami
(Około 4- 5 porcji)
Składniki :
Makaron Barilla Tagliatelle 500-600g,
1,5 pęczka zielonych szparagów,
8-10 plastrów szynki parmeńskiej,
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki,
pęczek natki pietruszki (pół szklanki drobno posiekanej natki),
tarty parmezan – szklanka,
150 g masła (niesolonego)m
50 ml oliwy z oliwek,
250 ml śmietany kremówki,
sól morska,
świeżo mielony pieprz,
płatki bratków do posypania.
Sposób przygotowania:
Przed rozpoczęciem przygotowywania sosu i gotowaniem makaronu przygotowujemy składniki. Szparagi płuczemy delikatnie wodą, odcinamy zdrewniałe końcówki (3-4 cm). Kroimy na 1-1,5 cm słupki. Część kwiatową szparaga zostawiamy dłuższą – około 3 cm. Wstawiamy wodę na makaron (wodę solimy w chwili, gdy zacznie się gotować, nie wcześniej). W tym czasie na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek oraz dodajemy masło. Po rozpuszczeniu masła dodajemy posiekany czosnek i smażymy minutę. Dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki szynkę i smażymy około 2-3 minut, aż szynka będzie lekko podsmażona. Dodajemy pokrojone szparagi i wszystko razem smażymy około 3-5 minut. Należy uważać na szparagi i ich pilnować przy smażeniu. Powinny być usmażone, ale lekko chrupiące. Gdy szparagi będą odpowiednio miękkie wówczas należy wlać śmietankę kremówkę i szklankę starego parmezanu. Wszystkie składniki powinny gotować się razem około 2 minut. Na koniec dodajemy natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku według uznania. Makaron wyjmujemy z wody, gdy będzie al dente, odcedzamy i natychmiast wrzucamy do tego samego garnka, w którym się gotował. Dodajemy do makaronu sos i delikatnie mieszamy. Przekładamy na talerz i posypujemy płatkami bratków.
