Nowy ład światowy na każdym talerzu i dla każdego. Już jutro kolacja „przy długim stole” w Generatorze Malta na Placu Wolności. „Nowy ład światowy” to myśl przewodnia tegorocznego Festiwalu Malta. Jak co roku już kulturalnym i kulinarnym centrum festiwalu jest Generator Malta, który znajduje się w centrum miasta. 16.06 poznaniacy i goście festiwalu zasiądą wspólnie do kolacji przy długim stole, która odwróci ład tradycyjnego biesiadowania. Menu na ten wieczór przygotowała Daria Furmanek wygrywając konkurs na najsmaczniejszą i najbardziej wywrotową propozycję kulinarną. Menu laureatki będzie całkowicie pozbawione nabiału. Z kolei szef kuchni Concordia Taste – Adam Adamczak wraz z kucharzem Jakubem Piechułą specjalnie na tę okazję zaprojektowali menu z propozycjami wegańskimi i bezglutenowymi.
Nowy ład kulinarny
„Nowy ład” na talerzu spowodowany może być świadomą i przemyślaną decyzją przejścia na weganizm, czy foodowymi trendami, ale często jest po prostu uwarunkowany biologicznie i determinowany najróżniejszymi schorzeniami, np. alergiami. Właśnie dlatego zbliżająca się kolacja „przy długim stole” udowodni, że żadna z decyzji, ani chorób nie jest kulinarnym wyrokiem. Konkurs „Długi Stół” miał wyłonić laureata, który przygotuje specjalne menu na jedną z kolacji w Generatorze Malta. Wygrała Daria Furmanek, która zaproponowała menu pozbawione nabiału. W jej propozycjach, które będzie można spróbować podczas kolacji już jutro, znalazły się 3 dania:
- chłodnik z mleka kokosowego, z botwinki i z truskawkami
- słodki żytni chleb z rabarbarem i jabłkiem, śledź na szparagach z sosem Remoulade
- racuchy buraczane z wędzonym tofu, gruszką w miodzie i rozmarynie na sosie z wędzonej śliwki.
Laureatka konkursu mówi, że gotowanie jest dla niej odskocznią, sposobem na odstresowanie i postrzega je jako proces twórczy, polegający na poszukiwaniu smaków, łączeniu elementów, próbowaniu, eksperymentowaniu. – Nie mogę jeść nabiału (nie trawię kazeiny – białka mlecznego), toteż w kuchni go nie używam, a to tylko potęguje potrzebę poszukiwań zamienników, czy substytutów. Wbrew opinii, bez sera da się żyć! – komentuje Daria, która posiada także niemałe doświadczenie w gotowaniu na większą skalę – na co dzień „dokarmia” przyjaciół, sąsiadów i kolegów z pracy, bo jedzenie samemu – jak mówi – nie ma sensu i traci smak.
Wegańsko i bezglutenowo – na nowo!
Kolejne propozycje do menu przygotował zespół Concordia Taste: Adam Adamczak – szef kuchni i Jakub Piechuł – kucharz. Menu finalisty polskiej edycji programu kulinarnego „Top Chef” ma być sporym zaskoczeniem dla uczestników kolacji. Wiadomo jednak, że powstało spontanicznie i zostało dopasowane smakami i estetyką do propozycji laureatki konkursu. Jedno jest pewne: wszystkie zaproponowane podczas kolacji dania niejako wywracają do góry nogami tradycyjny, kulinarny ład.
– W Concordia Taste bardzo cenimy sobie kontakt z odbiorcą i często wręcz oddajemy mu głos – tak jest np. w przypadku Mobilnej Stacji Kulinarnej FoodLab usytuowanej w sercu restauracji, która angażuje naszych gości do pasjonujących dyskusji z kucharzami oraz nowym pomyśle rezydencji, w ramach którego zaangażowane kulinarnie osoby mogą stać się na 3 miesiące „gospodarzami” w naszej kuchni. Ta filozofia idealnie wpisuje się w formułę Festiwalu Malta, gdzie wszyscy mają głos, oglądają wspólnie spektakl, a później biesiadują przy wspólnym stole. Pierwotna formuła festiwalu to teatr na ulicy, dlaczego zatem właśnie na ulicę nie przenieść pofestiwalowego, wspólnego ucztowania? W tym roku formułę „Generatora” poszerzyliśmy także o kulinarny konkurs dla gości festiwalu. Concordia Taste nadaje się do organizacji takich „zadań specjalnych” jak żadna inna restauracja, bo właśnie na takim mobilnym myśleniu, rozmowie i dialogu zbudowała filozofię swojego działania – komentuje Ewa Voelkel-Krokowicz, właścicielka Concordia Design, gdzie mieści się restauracja Concordia Taste.
Kolacja rozpocznie się 16.06.2015 o 19:00. Przyjść, usiąść przy wspólnym, długim stole i spróbować wywrotowych propozycji kulinarnych może każdy! Podczas spotkań przy „Długim Stole” kucharze opowiedzą o swoich inspiracjach, kulturze jedzenia oraz tajnikach sztuki gotowania. Bilety na kolację będą sprzedawane bezpośrednio przed jej rozpoczęciem. Istnieje także możliwość wcześniejszej rezerwacji miejsc. Kolejna kolacja „przy długim stole” odbędzie się 23 czerwca.
Bilety na kolację będą sprzedawane bezpośrednio przed jej rozpoczęciem. Istnieje także możliwość wcześniejszej rezerwacji miejsc.
Więcej informacji o kuchni oraz program całego festiwalu znaleźć można na stronie: www.malta-festival.pl
