W 2021 r. ogromną rolę odegrają i nabiorą znaczenia napoje naturalne, wspierające odporność, oparte na produktach takich jak kombucha, miksy z dodatkiem kiszonek lub pochodzące od produktów leczniczych, a także wspierających odporność, takich jak rokitnik czy czarny bez.
Coraz więcej osób nie tylko będzie wymagało zdrowej i ekologicznej żywności, lecz także odpowiedniego zastosowania jej pozwalającego na leczenie dietą. Odnoszę wrażenie, że zastosowanie całej filozofii lub elementów „kuchni odpowiedzialnej” odgrywać będzie wiodącą rolę w obecnej sytuacji.
Kuba Korczak
szef kuchni
promotor idei zero waste
kulinarny ambasador ruchu Slow Food i Polskich Banków Żywności.
oprac. red.
fot. Arch. Kuba Korczak
